Muffins de chocolate

Los muffins, esos pequeños y esponjosos pastelitos tienen su origen en los bollos ingleses, indispensables en la ceremonia del té. Con el transcurso de los años estos pastelitos se fueron transformando y hoy en día se preparan infinidad de variantes, añadiendo frutas, con rellenos dulces, salados y con coberturas. Y lo que en su origen era un simple bollito hoy en día es un mundo aparte en la repostería.

Guardan similitudes con las magdalenas, pero es un alimento distinto.

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de horneado: 15-20 min.

INGREDIENTES:

250 grs. harina de repostería.

180 grs. azúcar.

25 grs. cacao puro en polvo.

10 grs. levadura química.

1/2 cdta. bicarbonato.

1 pizca de sal.

150 grs. chocolate de cobertura.

75 grs. mantequilla a temperatura ambiente.

250 grs. leche.

10 grs. esencia de vainilla líquida.

2 huevos.

PREPARACIÓN:

Poner 12 cápsulas de magdalenas en los huecos de un molde para muffins, en su defecto también se pueden meter dentro de moldes de aluminio de usar y tirar (se pueden usar muchísimas veces). También se pueden hacer las cápsulas con papel de regalo y papel de horno, siempre éste es el que está en contacto con el alimento (ver foto mas abajo).

Precalentar el horno 175º.

Poner en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal (10 seg. V6). Reservar.

Rallar el chocolate (4 golpes de turbo) añadir la mantequilla (4 min. 50º V2).

Agregar la leche, la vainilla (V3 sin tiempo). Con la máquina en marcha, añadir un huevo, esperar unos segundos y añadir el otro.

Incorporar la mezcla de harina (4 seg. V3). Si quedan grumos no pasa nada.

Repartir la mezcla y hornear en el nivel medio del horno. Los 10 primeros min. abajo+aire, después arriba y abajo.

Dejar que se enfríen unos 5 min. antes de sacar del molde.

NOTA: Se conservan ligeros y esponjosos de tres a cuatro días. También se pueden congelar en bolsas de plástico y guardarlos hasta tres meses. Para descongelarlos meter en el horno precalentado a 180º de 5 a 10 minutos.

SUGERENCÍA: Si se quieren cubrir y decorar, se pueden preparar muchas coberturas, como una buttercream de chocolate,  pero para las personas inexpertas en repostería, una solución es untar los muffins con crema de cacao (nocilla, nuttela…) rallar con un tenedor para darle un poco de textura y decorar al gusto con fideos de colores, fideos de chocolate…..