Siempre que me propongo hacer una receta y lo consigo siento una gran satisfacción y estoy deseando compartirla. Solo que esta receta conlleva un gran riesgo, ¡esta tan bueno! que no se puede para de comer, siempre y cuando se sea un apasionado del chocolate.
Para este helado he utilizado la heladera que acabo de adquirir en el Lidl por el módico precio de 20 Euros. Os la aconsejo de verdad, que maravilla, resultado de heladería.
Tiempo de preparación: 10 min.
Ingredientes para 1 litro.
INGREDIENTES:
250 g. chocolate fondant.
600 g. leche.
6 yemas de huevo.
80 g. azúcar.
10 g. vainilla líquida.
30 g. maizena.
3o g. cacao puro en polvo.
30 g. leche en polvo.
60 g. azúcar invertido.
2 cdas. brandy.
12 galletas de chocolate. o galletas tipo Oreo.
PREPARACIÓN:
Poner el chocolate en el vaso (5 golpes de turbo).
Agregar la leche, las yemas, el azúcar, la vainilla, la maizena, el cacao y la leche en polvo (8 min. 90º V4).
Verter en un bol añadir el azúcar invertido , el brandy y mezclar. Dejar enfriar.
CON HELADERA: Dejar enfriar la mezcla como mínimo 4 horas dentro del frigorífico. (Seguir las instrucciones de montaje de vuestra heladera). Con la heladera en marcha, verter la mezcla por la ranura y dejar mantecar durante 30 min. Pasado este tiempo ir rompiendo las galletas de chocolate con las manos y introduciendo por la ranura de la heladera, siempre en marcha y dejar durante 10 min. más. Poner el helado en un recipiente adecuado para congelación, verter por encima salsa de chocolate y mover muy poco para que queden charquitos.
En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar 10 ó 15 min. antes de servir.
SIN HELADERA: Verter la mezcla en un recipiente adecuado para congelación, pasado una hora sacar el helado (Unos seg. V6). Repetir este paso varias veces. La última vez que se haga este paso, cuando la mezcla tenga la consistencia de helado, añadir las galletas de chocolate y la salsa de chocolate.
En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar del congelador 10 ó 15 min. antes de servir.
NOTA: Este último paso, y el más importante, consiste en mantecar el helado. Cada vez que se mueve la mezcla se rompen los cristales que se van formando al congelarse y así se consigue que el resultado sea cremoso. Este proceso en la heladera se hace automáticamente, ya que va congelando la mezcla y moviendo a la vez.
SUGERENCIA: Se puede utilizar chocolate sin leche, cambiar la leche por bebida de soja y en vez de poner 30 g. de leche en polvo, añadir esta cantidad a la cantidad de maizena (60 g.). De esta forma pueden tomar este helado las personas con intolerancia a la lactosa.
Nivel de heladería profesional. Te puedes creer que aún no he probado a hacer ningún helado casero, y mira que le tengo ganas, esta puede ser una buena oportunidad para animarme, viendo esa foto…se me hace la boca agua. Está estupenda, enhorabuena!!! Por cierto me he hecho una carpeta donde me voy pasando tus recetas; cuando me llegan al email lo copio a un documento word y las guardo. Ya sabes que soy fan tuya. Besossss