Cuando se reemplaza en parte la harina habitual por almendras molidas, se consigue una textura fina y un sabor delicado, que combina muy bien con fruta, como es el caso de la “Tarta de naranja con merengue de coco” . Este reemplazo también es una buena opción para elaborar masas para las personas con intolerancia al gluten.
En el caso de estos pastelitos, además de incorporar almendras molidas y azúcar glas para su elaboración, se consigue potenciar el sabor al utilizar solamente clara de huevo.
Tiempo preparación: 10 min.
Tiempo horneado: 20 – 25 min.
Para 12 unidades.
INGREDIENTES:
12 fresas laminadas.
130 g. almendras.
240 g. azúcar.
80 g. harina.
1/4 cdta. levadura química.
4 claras de huevo (yo utilizo pasteurizadas).
190 g. mantequilla en trozos.
Azúcar glas.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno 180º. Preparar 12 moldes individuales.
Poner en el vaso las almendras (10 seg. V5-10). Reservar.
Glasear el azúcar (20 seg. V5-10). Añadir las almendras molidas, la harina y la levadura (10 seg. V6). Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras de huevo (1 min. V4). Reservar en un bol grande.
Sin lavar el vaso, poner la mantequilla (4 min. 50º V2). Añadir la mezcla de harina (10 seg. V4).
Verter la masa sobre las claras y mezclar con una cuchara de madera.
Repartir la mezcla entre los moldes y disponer encima las rodajas de fresa.
Hornear de 20 a 25 min. Dejar reposar 5 min. antes de desmoldar.
Servirlos templados o a temperatura ambiente, espolvoreándolos con un poco de azúcar glas.
SUGERENCIA: Se pueden emplear fresas congeladas, pero utilizarlas sin descongelar, para evitar que su color tiña la masa.
CONSERVACIÓN: Se pueden conservar congelados hasta 3 meses. Pueden descongelarse, envueltos en papel de aluminio, en el horno a 180-190º durante unos 15 min., o en el microondas a la máxima potencia, sin envolver, durante medio minuto.
Mmmmmm delicioso bocado. Imposible comer solo uno. Congratulations
Que pastelitos mas monos y que apetecibles!
Felicidades
Me ha gustado mucho esta receta. Sobre todo los truquillos que explicas de la almendra molida. La verdad es que los dulces hechos con almendra molida tienen una textura distinta y buenisima . Cuando hice la tarta de Santiago, estaba deliciosa. Gracias por esta nueva receta, como siempre la guardo en mi archivo de “entresabores”… ya sabes, como oro en paño. Un beso.
te han quedado divinos y estupendos, la foto habla por sí sola.
Y es verdad, la sustitución de harina por la de almendra da un cambio total en cuanto al sabor, un saludo
Me ha encantado! Me gusta todo lo que lleva almendra… tengo que animarme a hacer esta receta! gracias. beatriz.
Una pregutita la almendra que es cruda o tostada gracias
Hola Yoly, la almendra cruda.