Milhoja mediterránea con berenjena

Cuando probéis este plato, entenderéis el nombre.

Cada vez que pruebo un plato nuevo, mentalmente intento describir su sabor, y la primera vez que probé estas milhojas, pensé…. Sabe a Mediterráneo. Raro verdad…?  y es que el sabor que aporta el paté de tomates secos es tan especial.

Tiempo preparación: 35 min.

Para 12 unidades.

INGREDIENTES:

1 berenjena con piel cortada en rodajas.

1 lámina de hojaldre.

Semillas de sésamo crudas.

1 huevo batido (para pintar el hojaldre).

100 g. de tomates deshidratados (hidratados como mínimo durante 12 horas).

1 diente de ajo.

1 cuchara de orégano.

200 g. queso crema.

1 lata de anchoas en aceite de oliva.

1 rulo pequeño de queso de cabra (cortado en rodajas).

100 g. rúcula.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º.

Llenar el vaso de la Thermomix con agua hasta la marca de 1/2 litro.  Colocar  las rodajas de berenjena en el recipiente Varoma y situarlo en su posición (20 min. Varoma V1).

Mientras tanto, cortar la lámina de hojaldre en 12 rectángulos iguales y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintarlos con huevo batido y espolvorearlos con las semillas de sésamo. Hornear durante 10-12 min. Retirar a una rejilla y dejar enfriar.

Retirar el recipiente Varoma de su posición y abrirlo para que se enfríe la berenjena. Vaciar el agua del vaso.

Poner el ajo en el vaso (2 seg. V7). Bajar los restos hacia las cuchillas.

Escurrir y secar con papel de cocina los tomates hidratados, agregarlos al vaso y añadir el orégano (4 seg. V5).

Incorporar el queso crema y el aceite de las anchoas (5 seg. V5).

Montaje: Abrir los hojaldres por la mitad y hacer capas en el siguiente orden: un poco de rúcula, una rodaja de berenjena, 1 ó 2 cucharaditas del paté de tomate, un trozo de anchoa y el queso de cabra. Cerrar el hojaldre y servir.