El clafouti, es una tarta típica francesa, que se prepara horneando en un molde las cerezas bañadas con una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con leche, huevos, mantequilla y almendra molida, que al cuajarse durante la cocción, queda con apariencia parecida a un flan con fruta asomando. Tradicionalmente los franceses no suelen quitar el hueso a las cerezas para preparar el clafouti.
Ya que está terminando la temporada de cerezas, merece la pena aprovechar el buen precio para descubrir esta delicada tarta, preparar unos muffins de cerezas y como no, proveer nuestra despensa de una deliciosa confitura de cerezas.
Tiempo preparación: 10 min.
Tiempo horneada: 40 – 45 min.
INGREDIENTES:
130 g. azúcar.
30 g. almendras.
80 g. harina de repostería.
500 g. leche.
40 g. mantequilla.
30 g. kirsch.
500 g. cerezas (sin hueso).
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno 180º. Engrasar y espolvorear con harina el molde elegido. (En mi caso uno desmontable de 26 cm.).
Poner en el vaso el azúcar (15 seg. V10). Reservar dos cucharadas en un bol, dejar el resto dentro del vaso.
Incorporar las almendras (10 seg. V7).
Añadir la harina, la leche, los huevos, la mantequilla y el kirsch (7 min. 80º V3).
Verter un cuarto de la masa en el molde y hornear 6 minutos, sacar el molde del horno, esparcir las cerezas sobre el fondo horneado, verter el resto de la masa por encima y hornear 30-35 min.
Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas reservado.
SUGERENCIA: Si no se tiene kirsch, un poco antes de empezar a preparar la tarta, poner a macerar 3 ó 4 cerezas partidas en 30 g. de vodka, ginebra o ron.
VARIANTES: Se puede preparar esta tarta aprovechando frutas de temporada que se tengan a mano. Como por ejemplo; trozos de manzana y calvados, láminas de pera y licor de pera, rodajas de plátano, coco rallado y ron, trozos de melocotón y peche, etc.
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