Me gusta tener trufas en el congelador, ¡están tan buenas….! Acompañando un café, o como broche final de un buen almuerzo. Lo difícil es contenerse y no atracar el congelador de vez en cuando mientras queden. Y como se conservan congeladas, siempre tendrás un dulce bocado para sorprender a los invitados.
Suelo preparar reducciones de vino para servir con queso y haciendo una de estas reducciones surgió la idea de estas trufas, pero lo que no imaginaba es que conseguiría trufas de un precioso color lila e incorporar el toque de frambuesa ha sido todo un acierto.
Ya me contareis que os parecen, espero que os gusten.
Tiempo preparación: 16 minutos.
INGREDIENTES:
180 g. de vino lambrusco tinto.
100 g. de nata.
1 sobre de preparado para gelatina sabor frambuesa.
200 g. de chocolate blanco para fundir.
70 g. de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner el vino en el vaso y reducir (12 min. Varoma V1).
Incorporar la nata (3 min. 90º V2).
Agregar el chocolate blanco troceado y 2 cucharadas del sobre de preparado para gelatina (20 seg. V6). Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetir la operación si es necesario.
Verter la mezcla en un bol y refrigerar hasta que se endurezca, de 4 a 5 horas. Se puede dejar de un día para otro.
Con el vaso limpio y seco pulverizar el azúcar y el resto de preparado para gelatina (20 seg. V10). reservar.
Una vez que la masa se ha endurecido, con la ayuda de dos cucharillas sacar porciones de masa, darle forma redonda y rebozar con la mezcla de azúcar.
Conservar en un recipiente hermético dentro del congelar. No es necesario descongelar antes de servir.
Que buena pinta, en cuanto pueda los hago.
gracias.
Montse, ya me contarás que te han parecido. Gracias a ti.