Carrot layer cake (tarta de zanahoria) con Thermomix

Las zanahorias se han utilizado para repostería dulce desde la Edad Media, cuando el azúcar era escaso y caro. La tarta de zanahoria (carrot cake) empezó a servirse en los restaurantes de Estados Unidos a principios de los años 60. Inicialmente fue una novedad pero al público le gustó tanto que se convirtió en un postre clásico.

Carrot layer cake con Thermomix

Utensilios necesarios:

3 moldes desmontables de 18 cm.

 

INGREDIENTES:

Para los bizcochos:

280 g. de azúcar.

La piel de una naranja (sin nada de parte blanca).

400 g. de zanahorias en trozos.

100 g. de nueces.

4 huevos.

240 g. de aceite de girasol.

250 g. de harina.

2 cucharaditas rasas de bicarbonato.

2 cucharaditas rasas de levadura química.

1 y 1/2 cdta. de canela molida.

1/2 cdta. nuez moscada molida.

1/4 cdta. sal.

(Para medir algunos ingredientes en polvo, van muy bien las cucharas medidoras, con las que consigues la cantidad exacta 1/4 de cdta. 1/2 cdta. 1 cdta, 1/2 cda. y 1 cda.)

Para la cobertura:

70 g. de azúcar.

110 g. de chocolate blanco en trozos.

70 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

400 g. de queso cremoso.

40 g. de zumo de naranja.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes y una vez engrasados forrar el fondo con papel de hornear.

Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja (20 seg. V10). Retirar y reservar.

Picar las nueces (3 seg. V6). Retirar y reservar.

Rallar las zanahorias (5 seg. V5). Retirar y reservar.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar reservado y el aceite (30 seg. V5).

Agregar las zanahorias (15 seg. V4).

Incorporar la harina, las nueces, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal (3 seg. V6).

Repartir la mezcla entre los tres moldes preparados y hornear durante 25 min.

Dejar reposar dentro del molde durante 20 min. y después desmoldar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Preparación de la cobertura:

Poner en el vaso limpio y seco el azúcar (30 seg. V10). Retirar y reservar.

Introducir el chocolate (8 seg. V8), añadir la mantequilla y fundir (1 min. 50º V3).

Agregar el queso, el zumo y el azúcar (30 seg. V3).

Montaje:

Nivelar los bizcochos (yo utilizo esto).

Poner un poquito de crema en el plato o stand que vayas a utilizar y colocar encima un bizcocho (esto es para que no se mueva). Con ayuda de una espátula de repostería repartir uniformemente una capa de crema, colocar encima otro bizcocho, repartir la crema y por último repetir la operación.

Reservar el pastel en el frigorífico.

 

NOTA: Puede hornearse los bizcochos hasta con 24 horas de antelación. Una vez frío el bizcocho reservarlo en su molde y cubrirlo que papel de aluminio. Reservar a temperatura ambiente.

Esta tarta mejora de un día para otro.

SUGERENCIAS: Se puede decorar con ralladura de naranja, nueces picadas o como en este caso con zanahorias de pasta de azúcar.

Para aprovechar los restos de bizcocho, se puede preparar un trifle (postre de cuchara montado a capas).Trifle de bizcocho de zanahoria y crema

Para ello, preparar crema pastelera y formar capas alternas de bizcocho y crema en vasos.

También puede cubrirse los laterales del pastel.

 

Este pastel se puede preparar de una forma más sencilla, con un sólo bizcocho y cubierto con la crema.

Carrot layer cake con cobertura

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14 Responses to Carrot layer cake (tarta de zanahoria) con Thermomix

  1. amelia 29 octubre, 2012 at 20:50 #

    ¡espectacular! la tengo que probar, Me gusta mucho la nueva imagen del blog, saludos Amela

    • Efi 30 octubre, 2012 at 12:00 #

      Hola Amelia, me alegra que te guste la nueva imagen, con el trabajo que me ha costado, y me está costando. Si la preparas mándame una foto que me hace mucho ilusión. Un Beso.

      • Amelia 3 noviembre, 2012 at 22:47 #

        A final de este mes estoy de cumple y seguro la preparo, aunque la cobertura me da miedo, a ver si me queda tan bien como a ti, y si preparo cuenta con la foto, besos

        • Efi 4 noviembre, 2012 at 14:35 #

          Seguro que te queda genial Amelia. Un beso.

  2. sole 20 enero, 2013 at 22:27 #

    hola soy nueva en esto de la reposteria y he leido tu tarta y quisiera saber si puede congelarse con la cobertura sin problema, es que quiero prepararla para dentro de una semana y no tendre tiempo de hacerla en el dia de antes, ni el mismo dia, muchas gracias.

    • Efi 21 enero, 2013 at 12:11 #

      Hola Sole, puedes congelar los bizcochos y la cobertura la puedes preparar con 3 ó 4 días de antelación y guardarla en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Cuando vayas a poner la cobertura que esté a temperatura ambiente. No es conveniente congelar esta tarta montada. Puedes tenerla preparado todo con varios días de antelación y montarla el día que vayas a consumirla, tardarás menos de 20 min. Gracias a ti por visitarme.

  3. Koalita 27 enero, 2013 at 11:09 #

    Buenos dias, soy nueva y he visto la pinta que tiene la tarta y no dudo en hacerla. Sólo una preguntilla. Las medidas del bizcocho es para los tres o para uno. Me gustaría hacerla sólo de dos pisos y así poder calcularlo. Muchas gracias y ánimo con el blog.

    • Efi 27 enero, 2013 at 20:23 #

      Koalita las medidas es para los tres moldes. Gracias a ti por visitarme y ya me contarás que tal te ha quedado.

  4. Merche 12 mayo, 2013 at 9:51 #

    ¡Riquísima! De todas las recetas que he encontrado de tarta de zanahoria es la mejor.
    Muchas gracias.

  5. Berta 13 junio, 2013 at 20:21 #

    La cobertura me ha quedado muy liquida, como puedo arreglarla?GRACIAS que maravilla de blog!

    • Efi 14 junio, 2013 at 13:33 #

      Hola Berta, ¿puede ser que el chocolate estuviese caliente? Me alegra mucho que te guste mi blog.

  6. maria 17 noviembre, 2013 at 17:43 #

    Hola Efi, soy Maria, me encanta tu blog. Es el cumple de mi niño en diciembre y me gustaria que me ayudase con la receta para decorar muffin, pero no de fondant si no de mantequilla o queso….Gracias

    • Efi 18 noviembre, 2013 at 10:00 #

      Hola María, me alegra que te guste mi blog. ¿Qué idea tienes? ¿Quieres hacerlos con alguna temática?

Gracias por dejar tu comentario, los leo todos. No dudes en preguntarme dudas o simplemente para charlar sobre cocina. Intentaré contestarte lo antes posible. Hasta pronto!

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