Esta es una receta típica almeriense ideal para estos días de frío.
Hoy en día se comercializan los gurullos (pasta pequeña en forma de grano de arroz) pero en muchos hogares siguen haciendose a mano, como antiguamente, a mí personalmente son los que más me gustan. Esta vez he preparado el guiso con los comercializados.
Cada vez que preparo gurullos me acuerdo de mi bisabuela, mi yaya vieja. Cuando yo era niña y mi bisabuela estaba haciendo gurullos, me daba un trozo de masa para que yo hiciera también y mientras tanto me contaba historias. ¡Como me gustaban esos momentos con ella!
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 min.
INGREDIENTES:
60 g. aceite de oliva.
500 g. conejo cortado en trozos.
4 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento verde.
1 tomate.
1 pimiento choricero.
1 cdta. sal.
1000 g. agua caliente.
Unas hebras de azafrán.
250 g. gurullos.
4 ó 5 tiras de pimiento rojo asado (opcional).
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite (5 min. Varoma V1).
Añadir el conejo salpimentado (12 min. Varoma GIzq. cuchara). Retirar dejando el aceite en el vaso.
Agregar los ajos, la cebolla cortada en cuartos, el pimiento, el tomate, el pimiento choricero y la sal (4 seg. V4) y sofreír (10 min. Varoma V1). Añadir 100 g. de agua (20 seg. V5-10).
Incorporar el conejo reservado, 900 g. de agua y el azafrán (30 min. 100º GIzq. V1).
Añadir los gurullos (7 min. 100º GIzq. V1). Cuando termine el tiempo, agregar por el bocal las tiras de pimiento asado.
Retirar a una sopera y dejar reposar 5 min. antes de servir.
SUGERENCIA: Este plato puede ser enriquecido con garbanzos, patatas, habas o judías blancas.
NOTA: El tiempo de cocción de los gurullos puede variar dependiendo de la marca. Seguir las instrucciones del paquete.
