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Jibia en salsa de almendras con almejas

En casa nos gusta mucho la jibia en salsa. Suelo prepararla de diferentes formas, es de esos platos que mejoran de un día para otro y al que se le puede incorporar una gran variedad de ingredientes y eso para las personas que trabajamos es ideal.

Pero me pasa una cosa curiosa con los platos con jibia y calamares. Los preparo, decido el plato para servirlo, me gusta la presentación, me parecen apetitosos, hago las fotografías, las paso al ordenador….. ¡no me gustan!  Por ese motivo no os las traigo, pero eso se acabó, he decidido publicar estas recetas aunque no esté contenta del todo con la fotografía, porque son recetas sanas, suelen gustar mucho y rápidas de preparar.

Jibia en salsa de almendras con almejas

 

Tiempo de preparación: 39 min.

 

INGREDIENTES:

3-4 dientes de ajo.

40 g. de aceite de oliva virgen extra.

60 g. de almendras crudas sin piel.

1 pimiento seco.

2 cebollas medianas cortadas en juliana.

250 g. de vino blanco.

1 kg. de jibia limpia y cortada en trozos.

1/2 kg. de almejas.

1 hoja de laurel.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los dientes de ajo y el aceite (2 min. Varoma V4). Bajar los restos de ajo hacia las cuchillas.

Añadir las almendras y el pimiento seco partido por la mitad y sin semillas (6 min. Varoma V1) y (6 seg. V7). Bajar los restos hacia las cuchillas.

Agregar la cebolla (6 min. Varoma Vcuchara).

Colocar las almejas en el recipiente Varoma. Reservar.

Incorporar el resto de ingredientes (25 min. Varoma GIzq. cuchara). Colocar el recipiente Varoma en su posición.

Una vez cocinado el plato, poner las almejas en el recipiente elegido para servir, verter encima el contenido del vaso y mezclar.

 

SUGERENCIA: Si no se quiere que se noten los trocitos de almendra, pimiento seco y cebolla, una vez cocinada esta última, triturar (20 seg. V10) y continuar con la receta.

Para hacer más completo el plato, colocar unas patatas cortadas en cuadraditos pequeños en la bandeja Varoma.

 

 

 

 

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Cestitas de delicias de mar (hechas con obleas)

Ya visteis lo versátiles que pueden ser las obleas para empanadillas con la receta de  triángulos de morcilla y pera. Estas obleas son un buen ingrediente para tener de fondo de despensa y  si se presenta la ocasión, preparar un aperitivo espectacular para la familia o amigos en muy poco tiempo.

Si los triángulos son fáciles de preparar, hacer cestitas es un juego de niños y quedan geniales para rellenar.

Cestitas de delicias de mar

Tiempo preparación: 15 min.

Tiempo horneado: de 6 a 8 min.

Para 12 unidades.

INGREDIENTES: 

12 obleas para empanadillas.

1 clara de huevo.

250 g. de palitos de cangrejo.

35 g. cebolleta.

100 g. de mayonesa.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Forrar cada hueco de un molde múltiple para muffins (o 12 moldes de aluminio para flan) con una oblea, apretando con cuidado para que no se rompa. Pincelar con clara de huevo y hornear hasta que estén doradas (de 6 a 8 min.). Dejar enfriar.

Poner en el vaso los palitos de cangrejo y la cebolleta (4 seg. V4).

Añadir la mayonesa (4 seg. V2). Terminar de mezclar con la espátula si es necesario.

Rellenar las cestitas con la mezcla y decorar al gusto (mayonesa, aceitunas, pepinillos, alcaparras, etc.)

SUGERENCIAS DE RELLENO: Pimientos asados con atún, guacamole, ensaladilla rusa, revuelto de setas con huevo, etc.

He visto esta receta en “Thermomix Magazine”

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Garbanzos con salmón

¿Sabias que….? Es muy recomendable el consumo de garbanzos por personas diabéticas, ya que sus hidratos de carbono y fibra retrasan la absorción de los demás azúcares de la dieta.

Se trata de un alimento ideal para reducir el colesterol, porque además de su riqueza en fibra, muy buena para combatir el estreñimiento, contienen fitoestoroles. Además, son recomendables para dietas de hipertensión, ya que aportan muy poco sodio. Sin embargo, se debe tener cuidado con los garbanzos que se compran en conserva cocidos ya que llevan sal añadida y, por lo tanto no resultan tan adecuados.

Su riqueza en proteínas vegetales los convierte en un plato de invierno energético que tiene la virtud de no proporcionar colesterol.

Garbanzos con salmón

 

Tiempo preparación: 30 min.

INGREDIENTES:

1 cebolla.

2-4 dientes de ajo.

100 g. aceite de oliva.

1 cdta. perejil fresco o seco.

20 g. harina.

1 cdta. pimentón dulce.

70 g. vino blanco.

320 g. agua.

1 cdta. caldo concentrado vegetal casero.

1 cayena (opcional).

sal.

350 g. salmón cortado en tacos pequeños.

1 bote grandes de garbanzos cocidos (400 g.)

Cebollino picado (opcional).

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil (6 seg. V4).

Añadir el aceite (8 min. Varoma V4).

Incorporar la harina, el pimentón, el vino, el agua, el caldo concentrado vegetal casero, la cayena y sal (7 min. Varoma V1).

Poner en el cestillo los garbanzos, el salmón y colocarlo en su posición (15 min. Varoma V1).

Volcar el contenido del cestillo en el recipiente elegido para servirlos, verter por encima la salsa y espolvorear con cebollino picado.

SUGERENCIA: Se puede enriquecer este plato con huevo cocido troceado.

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Guisillo de patatas con pez espada

El guisillo es un plato típico andaluz a base de patatas, verduras y carne (pollo, ternera o costilla de cerdo). Esta receta es una versión del guisillo pero con pescado.

Este guiso se puede preparar con cualquier pescado como cazón , rape, bacalao, etc. En esta ocasión he elegido el  pez espada porque aunque se comercializa durante todo el año, tanto fresco como congelado, su mejor momento es de septiembre a marzo.

 

Tiempo de preparación: 40 min.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande.

1/2 pimiento rojo.

3 dientes de ajo.

1 pimiento choricero limpio.

50 g. aceite de oliva.

80 g. vino blanco.

600 g. patatas rojas.

500 g. agua.

1 cda. caldo concentrado vegetal casero o sal.

2 filetes de pez espada (600 g.)

2 huevos cocidos y perejil picado. Opcional.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, los ajos, el pimiento choricero y el aceite (4 seg. V5). Bajar los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y añadir un trozo pequeño de pez espada (8 min. Varoma V1).

Aprovechar estos minutos para cortar en cuadrados pequeños el pez espada y salpimentar. Pelar y cascar las patatas.

Triturar (15 seg. V10) añadir el vino y quitar el cubilete (3 min. Varoma V1).

Incorporar las patatas (2 min. Varoma V1).

Añadir el agua y el caldo concentrado vegetal casero (20 min. 100º GIzq. Cuchara).

Agregar el pescado (5 min. 100º GIzq. cuchara).

Una vez servido en los platos espolvorear con perejil picado y huevo duro en trocitos.

NOTA: Si  se cortan las patatas en vez de cascarlas, se cierran los poros y no sueltan parte de la fécula que hace que espese el caldo.

SUGERENCIA:  Según mi experiencia, las mejores patatas para hacer guisos en Thermomix son las rojas. 

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Arroz con pulpo

¿Sabias que el pulpo destaca por su riqueza en calcio, cobre, selenio, vitamina A y vitamina B12?. Esto hace que entre otras cosas, sea un potente antioxidante, su consumo minimice el riesgo de padecer osteoporosis y sea un gran aliado para reducir los niveles de colesterol en sangre.

Este suculento habitante del mar puede consumirse frito, a la parrilla, asado, guisado con legumbres, estofado, con vinagretas, etc. y añadiéndolo al arroz, como en este caso, le aporta un sabor delicioso.

 

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de reposo: 5 min.

Para 4.

 

INGREDIENTES:

1 tomate grande.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

150 g. pimiento rojo.

100 g. aceite de oliva.

500 g. pulpo congelado (previamente descongelado).

Sal.

1 Cdta.  pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

500 g. agua.

200 g. arroz.

 

PREPARACIÓN:

Poner el tomate en el vaso (1 min. V5-10). Reservar.

Cortar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos (6 seg. V4). Reservar.

Verter el aceite en el vaso (5 min. Varoma V1).  Aprovechar este tiempo para cortar el pulpo en trozos.

Añadir el pulpo (7 min. Varoma G Izq. cuchara).

Agregar la picada de pimiento (5 min. Varoma G Izq. cuchara).

Incorporar el tomate, la sal, el pimentón y el laurel (5 min. Varoma G Izq. cuchara).

Verter el agua (4 min. Varoma G Izq. cuchara).

Añadir el arroz por el bocal (13 min. 100º G Izq. cuchara).

Nada más acabe de cocinarse el arroz, verterlo en el recipiente elegido y dejar que repose unos minutos antes de servir.

 

 

 

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Atún rojo al vapor encebollado

El atún rojo que en algunos lugares de España es conocido como “la ternera del mar”, contiene grandes cantidades de ácidos omega 3, buenos para el corazón y el buen desempeño neural y de las articulaciones. Estos ácidos ayudan en la prevención de trombosis, arteriosclerosis y también a reducir la presión sanguínea y regular los niveles de colesterol en sangre.

Aunque la forma más común de consumir este alimento es el presentado conservado en aceite, en salmuera o en agua, hay muchas formas de prepararlo como el Marmitako,  en escabeche o encebollado.

Esta es una variante de la receta de atún encebollado, que he preparado al vapor y a la que he añadido pimiento rojo.

Tiempo total: 35 min.

INGREDIENTES:

500 g. atún rojo en una rodaja gruesa.

80 g. aceite de oliva.

2 cebollas medianas.

4 dientes de ajo.

1 pimiento rojo.

Laurel, pimienta negra molida, comino molido y orégano.

2 clavos de olor.

1 cayena. (opcional).

1 cdta. caldo concentrado vegetal casero o sal.

200 g. vino blanco.

PREPARACIÓN:

Cortar el atún de tiras gruesas, condimentar con la pimienta, el orégano, el comino molido, la sal y colocar encima de cada trozo una hoja de laurel. Envolver cada trozo bien apretado con film transparente (como el envoltorio de un caramelo). Reservar en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso el aceite (2 min. Varoma VCuchara).

Añadir la cebolla cortada en cuartos (5 seg. V4) y (8 min. 100º VCuchara).

Mientras cortar los ajos en laminas y el pimiento en juliana. Reservar.

Incorporar los ajos (2 min. Varoma GIzq. Cuchara).

Agregar los pimientos y el resto de ingredientes (17 min. Varoma GIzq. Cuchara). Colocar el recipiente Varoma en su posición.

Servir el atún junto con la salsa.

SUGERENCIA: Para preparar el doble de cantidad, doblar todos los ingredientes menos el vino (250 g.).

 

 

 

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