Cuando probéis estas hojaldrinas de naranja caseras no compraréis más, os lo aseguro. Son muy, pero que muy fáciles de hacer. No os asustéis por el tiempo de reposo de la masa, porque no tenéis que estar mirándola, ese tiempo se puede dedicar a otra cosa, por ejemplo a preparar la masa de unos roscos de vino o unos amarguillos.
Lo primero de lo que disfrutaréis será del olor que desprenden desde el horno. ¡¡Como huele al hacerlas!!, se perfumará toda la casa. El segundo disfrute será al hincarle el diente, ¡como crujen! -me pierden las cosas crujientes, dame un cuscurro de pan y seré feliz-. Y lo tercero…. su sabor, ¡que delicia! y lo digo con la boca llena de un trozo de una.
Hojaldrinas de naranja
Hojaldrinas de naranja
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de reposo de la masa: 3 horas.
Tiempo de horneado: 35 min.
INGREDIENTES:
600 g. de harina.
La piel de 3 naranjas sin parte blanca.
400 g. de mantequilla en trozos pequeños.
50 g. de vino blanco.
50 g. de zumo de naranja.
70 g. de azúcar.
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la harina y la piel de naranja (15 seg. V5-10).
Agregar el resto de ingredientes (20 seg. V6) y a la vez ayudarse con la espátula. Amasar (3 min. V espiga).
Dividir la masa en dos partes, envolverlas con film transparente y refrigerar durante 2 horas.
Pasado este tiempo, espolvorear la superficie de trabajo con harina. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. (yo lo hago con un rodillo ajustable) doblar 1/3 de la masa hacia el centro y montar el otro tercio (como si se doblara un pañuelo), dar la vuelta a la masa y estirar de nuevo (ver paso a paso fotográfico). Repetir esta operación.
Cortar la masa con el cortapastas elegido e ir colocándolas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Refrigerar de nuevo durante 1 hora.
Precalentar el horno a 220º.
Meter la bandeja del horno en la segunda ranura empezando por abajo y bajar la temperatura a 175º. Hornear durante 35 min.
En caliente rebozar las hojaldrinas con azúcar glas y una vez frías volver a rebozarlas.
NOTAS IMPORTANTES: Doblar la masa se hace para hojaldrarla y conseguir las capas crujientes típicas de este dulce.
El cortapastas tiene que cortar bien para que los filos no queden aplastados y puedan subir bien en el horno.
SUGERENCIAS: La forma típica de estos dulce es rectangular, pero también se pueden hacer con formas de motivos navideños.
Si no os gusta que queden trocitos de piel de naranja, aumentar el tiempo de 15 a 30 seg. en el primer paso.
