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Mariposas de hojaldre – paso a paso

¡Que versátil es el hojaldre! es uno de esos ingredientes que raras veces falta en mi cocina. Utilizándolo como base, sin mucha elaboración,  se consiguen platos salados deliciosos y vistosos como los hojaldres de calabacín y tomate  o la milhojas mediterránea con berenjena que publique hace un tiempo. Y si te llaman unos amigos para ir a casa a tomar un café y no tienes ningún capricho dulce para acompañar, en un santiamén, preparas un pastel rápido de hojaldre y manzana digno de una buena confitería. Que no tienes manzanas….. pues le pones peras, o plátanos y chocolate, o fresas y mascarpone, lo que tengas, al hojaldre le va todo.

En esta ocasión os traigo un paso a paso de como hacer mariposas de hojaldre, son como las palmeritas caramelizadas y crujientes que le gustan a todo el mundo.

Mariposas de hojaldreINGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre.

Azúcar.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Esparcir bastante azúcar por debajo y por encima de la plancha de hojaldre y pasar el rodillo para que se clave en la masa.

Enrollar ambos lados de la masa hacia el centro, cortar como se ve en las fotografías e ir colocando las mariposas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Aplastar las mariposas y espolvorear con azúcar.

Hornear durante 10-12 minutos. Pasar a una rejilla para que se enfríen completamente antes de guardarlas.

SUGERENCIA: Si se quieren hacer palmeritas con forma de corazón, simplemente es cortar una rodaja y dar un poco de forma.

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Speculoos

Ha pasado mucho tiempo desde que os traje la mezcla de especias para speculoos….. lo se…. y muchos de vosotros me habéis preguntado que para cuando la receta de las galletas. Pues bien…. He tardado tanto porque quería hacerlas con el molde de madera típico que se utiliza para elaborar speculoos, pero no he podido conseguirlo y en su lugar he utilizado sellos para galletas y el resultado me gusta mucho -últimamente me ha dado por los sellos-.

Crujientes, especiadas, aromáticas, ideales para acompañar el café. No tienen las formas típicas… pero si mensaje…. ¡¡¡me encantan!!!

Speculoos

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de reposo de la masa:  30 minutos.

Tiempo de secado de las galletas antes de hornear (opcional): 8 horas.

Tiempo de horneado: 10 – 15 minutos.

 

INGREDIENTES:

200 g. de harina.

1 cdta. de levadura química.

1 pizca de sal.

2 cdtas. de mezcla de especias para speculoos.

100 g. de mantequilla.

100 g. de azúcar Muscovado oscuro

30 g. de azúcar blanca.

1 yema de huevo.

1 cda. de leche.

Azúcar Muscovado oscuro para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, la levadura, la sal y la mezcla de especias (10 seg. V6). Reservar.

Colocar la mariposa en su posición. Poner en el vaso la mantequilla y los azúcares (2 min. V3).

Agregar la yema de huevo y la leche (15 seg. V3). Quitar la mariposa.

Incorporar la mezcla de harina (10 seg. V6).

Poner la masa en un bol, hacer una bola, cubrir con film transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Extender la masa entre dos trozos de papel vegetal hasta conseguir un grosor 0,5 a 1 cm. (yo utilizo este rodillo). Cuanto más finas mejor.

Cortar la masa con el cortapastas elegido (yo he utilizado estos sellos para galletas), colocarlas separadas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y esparcir un poco de azúcar Muscovado por encima. Dejar que se sequen en la bandeja unas 8 horas (opcional).

Hornear de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 170º. Una vez horneadas colocarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo antes de guardarlas en una lata o recipiente hermético.

 

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Galletas decoradas con fondant

Hacer galletas decoradas con fondant es muy sencillo, como os enseñé en el paso a paso que hice con las galletas para Halloween. La técnica es la misma, solo es cuestión de un poco de imaginación y algunos cortadores. Para estas he utilizado la nueva receta de galletas de chocolate que publiqué el otro día. He puesto algunos detalles en glasa -que es otro publicación que tengo pendiente-. Yo no soy ninguna experta, pero me gusta enseñar lo que aprendo, por eso las publico, para que os atreváis con estas galletas que quedan tan bonitas.

Buscas una caja bonita, haces unas galletas con las formas que más te gusten y las decoras con fondant pensando en la persona a la que las quieres regalar. ¿No os parece una regalo muy especial….?

 

MATERIAL UTILIZADO:

Galletas de chocolate para decorar.

Fondant blanco.

Rodillo para fondant.

Colorantes en gel de diferentes colores.

Herramientas para decorar para marcar el fondant.

Cortadores con expulsor.

Nutella para pegar el fondant con la galleta.

Un pincel pequeño y vodka, para pegar fondant con fondant.

Galletas de chocolate con fondant - Corazón con flores blancas

Galletas de chocolate con fondant - Margarita

Galletas de chocolate con fondant - Mariposa azul

Galletas de chocolate con fondat - Muñequito azul con corazón

Galletas de chocolate con fondant

Galletas de chocolate con fondant - Inicial con margaritas

Galletas de chocolate con fondant - corazon con flores verdes

Si quieres preparar estas galletas decoradas con fondant, y te surgen dudas, escríbeme. Intentaré ayudarte.

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Como hacer galletas decoradas – Masa de chocolate

Cuando publiqué el paso a paso de como hacer galletas decoradas (la masa paso a paso, versión I), os dije que os traería mi receta favorita, y la verdad es que no tengo una, tengo varias. Tengo que decir que esta receta concretamente es la primera vez que la hago, pero desde ahora, es otra masa añadida a la lista de mis recetas favoritas.

La otra noche empecé a preparar esta masa para hornear a la mañana siguiente las galletas, y cuando tocaba poner el cacao, resulta que no tenía cacao en polvo Hershey´s – es el que suelo usar-.  Utilicé cacao del que se usa para hacer chocolate a la taza y también añadí avellanas. De esta forma ha nacido esta receta. La masa cruda ya estaba buenísima.

Quedan unas galletas crujientes y con un sabor que recuerda a la Nutella, fáciles de manipular, no pierden la forma,vamos…. con esta receta, aunque no tengas mucha destreza, es imposible que te salgan mal las galletas.

Como hacer galletas para decorar - Masa de chocolate

 

Tiempo de preparación: 5 min.

Utensilios:

Rodillo ajustable.

Papel vegetal.

Cortadores para galletas de la formas elegidas.

 

INGREDIENTES:

50 g. de avellanas.

530 g. de harina.

85 g. de cacao (chocolate a la taza).

280 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

300 g. de azúcar.

1 cda. de extracto de vainilla puro de Madagascar.

1 cdta. de sal.

2 huevos (L).

 

PREPARACIÓN:

Moler  las avellanas en el vaso (15 seg. V5-10).

Añadir la harina, el cacao y la sal (10 seg. V6). Reservar.

Poner el azúcar en el vaso (10 seg. V10). Incorporar la mantequilla (1 min. V3).

Programar (v4), con la máquina en marcha verter un huevo por el vocal, esperar 30 seg. e incorporar el otro huevo, esperar 30 seg. y añadir la vainilla.

De nuevo con la máquina en marcha en (V4) agregar la mezcla de harina por el vocal a cucharadas en tres veces, en la última incorporación subir a (V6) y ayudarse con la espátula.

Verter la masa en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar durante 30 min. Después seguir este paso a paso.

Hornear con el horno precalentado a 180º de 7 a 10 min.

IMPORTANTE: Cuando las saques del horno, estarán blandas, al enfriarse se endurecen. Si las horneas durante más tiempo se quemarán.

Como hacer galletas para decorar - Masa de chocolate

 

SUGERENCIA:  Cuando tengas la masa extendida, rociar con pepitas de chocolate, volver a cubrir con el papel vegetal y pasar de nuevo el rodillo para que se claven las pepitas. De esta forma, conseguirás unas deliciosas galletas crujientes chocolateadas. Para decorarlas, solamente utilizar una cinta bonita.

 

Como hacer galletas para decorar - Masa de chocolate y avellana.

 

 

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Mezcla de especias para Speculoos

¡POR FIN! ya tengo mi mezcla de especias para Speculoos…. llevo mucho, pero mucho tiempo, buscando un ingrediente que me faltaba para hacer esta mezcla. Lo he buscado por muchos sitios y cuando preguntaba ¿tenéis macis? me miraban con cara rara y decían, ma… qué? si algún amigo o conocido iba de viaje, le pedía, por favor si ves macis cómprame un bote. Si es verdad…. estoy un poco loca.

Tengo macis gracias a mi amiga Mati, siempre se acuerda de mí, lo buscó por Madrid y lo encontró. Yo creo que lo buscó por no oírme más…. ¿Y sabéis una cosa? si no se pone, no se nota, ¡claro…¡ que eso lo sé ahora.

¿Quién no ha probado esas galletas finas, crujientes, con un agradable sabor especiado a caramelo y canela que ponen en muchas cafeterías con el café? Esas galletas se llaman Speculoos y pronto os traeré la receta. Así que, ya podéis ir preparando los ingredientes, mantequilla, harina, huevo y azúcar muscovado.

Tiempo de preparación: 3 min.

Utensilios:

Cucharas medidoras.

Bote con cierre hermético.

Especias para speculoos

 

INGREDIENTES:

8 cdtas. de canela molida.

2 cdtas. de clavo en grano.

1  y 1/2 cdta. de nuez moscada rallada.

1/2 cdta. de macis.

1 cdta. de jengibre molido.

1/2 cdta. de semillas interiores de cardamomo.

1/2 cdta. de pimienta blanca.

 

PREPARACIÓN:

Es muy importante que el vaso esté completamente seco.

Poner todos los ingredientes dentro del vaso (1 min. V10).

Ya está lista la mezcla de especias para Speculoos. Guardarla en un bote hermético con boca ancha, para que sea cómodo meter una cuchara.

Mezcla de especias para speculoos

NOTAS: Para llenar un recipiente hermético de 125 ml. (como el de la foto) es necesario doblar las cantidades y aumentar el tiempo 30 segundos.

 

 

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Galletas para Halloween con fondant

Hacer estas galletas para Halloween es muy fácil y divertido. Si las preparas con niños, pasarás un buen rato…. claro! siempre que tengas paciencia.

He preparado un paso a paso fotográfico por si nunca has preparado galletas con fondant, te atrevas, te encantará!

Galletas para Halloween con fondant

MATERIAL NECESARIO:

9 galletas para decorar con palito (aquí puedes ver la receta).

El cortador utilizado para hacer las galletas (yo he utilizado este) por la parte lisa.

Fondant blanco.

Fondant negro.

Fondant rojo.

Rotulador de tinta comestible negro.

Rodillo para extender fondant.

Cortador para hacer letras.

1 boquilla (para cortar el fondant para los ojos).

1 cuchillo afilado (para cortar las tirar para las vendas de las momias).

1 pincel.

Vodka.

Nutella.

Mantel tipo hule (yo utilizo un tapete plastificado que compré en Casa).

Galletas para Halloween (Araña)Galletas para Halloween con fondant (Boo)

Galletas para Halloween con fondant (caras)Galletas para Halloween con fondant (Araña)

COMO SE HACEN:

Para hacer las caras de fantasma:

Untar las galletas con Nutella sin llegar al borde.

Sobre el mantel tipo hule, extender el fondant blanco y cortar tantos círculos como galletas (utilizar el mismo cortador con el que se hicieron las galletas, del mismo tamaño).

Retirar con mucho cuidado un círculo y colocarlo sobre la galleta untada.

Con la boquilla cortar círculos para los ojos, con un pincel pequeño poner un poco de vodka (muy poco) y colocarlos. Para hacer otras formas utilizar un cuchillo afilado.

Con un rotulador de tinta comestible, pintar la expresión (yo he pintado diferentes caras en un papel como muestra).

Para hacer las momias:

Hacer cuatro bolitas de fondant blanco y cuatro más pequeñas de fondant negro. Colocar las bolitas negras sobre las bolitas blancas y presionar. Pintar por abajo con un poco de vodka y colocarlos.

Con un cuchillo afilado cortar tiras de fondant blanco, pintarlas con un poco de vodka e ir colocándolas, recortar lo que sobresalga de la galleta.

De la misma forma se hacen las galletas de rallas con letras y círculos con araña.

PASO A PASO FOTOGRÁFICO

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