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Pastel de manzana con crujiente de almendra

Hay tantas formas de preparar un pastel o tarta de manzana, con hojaldre, con masa quebrada, con base de bizcocho, con crema, sin crema, con la manzana hecha compota, con frutos secos…. La variedad es tremenda. Y todas tienen su punto especial, esa versatilidad ¡me encanta! porque no suelo repetir mucho las recetas, hay tanto por probar…..

Este pastel de manzana con base de bizcocho esponjoso lo que tiene de peculiar es el crujiente de almendra. Le aporta una textura sorprendente, muy agradable y con un delicioso sabor que combina a la perfección con la manzana.

Pastel de manzana con crujiente de almendra

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de horneado: 35-45 minutos.

Utensilios necesarios: Molde desmontable de 28-30 cm.

 

INGREDIENTES:

3 huevos M.

150 g. de azúcar.

90 g. de aceite de girasol.

100 g. de leche.

1 cdta. de extracto de vainilla pura de Madagascar.

180 g. de harina de repostería.

1 sobre de levadura química.

1 pellizco de sal.

3 manzanas peladas y cortadas en láminas.

Para el crujiente:

1 huevo.

100 g. de azúcar.

1/2 cdta. de extracto de vainilla pura de Madagascar.

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos.

150 g. de almendras crudas laminadas.

 

PREPARACIÓN:

Poner el horno a precalentar a 180º posición arriba y abajo. Engrasar el molde y espolvorearlo con harina.

Pulverizar 100 g. de azúcar (20 seg. V10). Reservar para el crujiente.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los huevos y 150 g. de azúcar (3 min. 37º V4) y (3 min. v4).

Añadir el aceite, el extracto de vainilla y la leche (3 seg. V3).

Agregar la harina, la levadura y la sal (6 seg. V3). Verter la mezcla en el molde preparado y colocar encima las láminas de manzana clavándolas un poco. Hornear de 25 a 30 minutos.

Mientras se está horneando el pastel preparar el crujiente de almendra, sin lavar el vaso y con la mariposa en su posición:

Poner en el vaso el huevo, el azúcar glas reservada y el extracto de vainilla (1 min. V4).

Incorporar la mantequilla (1 min. V3). Retirar la mariposa.

Añadir las almendras y mezclar con la espátula o una lengüeta.

Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno, verter la mezcla del vaso sobre el bizcocho cubriéndolo completamente y volver a hornearlo de 10 a 15 min., hasta que esté dorado y crujiente.

No desmoldar el pastel hasta que esté frío.

 

 

 

 

 

 

 

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Pastelitos de fresa y almendra

Cuando se reemplaza en parte la harina habitual por almendras molidas, se consigue una textura fina y un sabor delicado, que combina muy bien con fruta, como es el caso de la “Tarta de naranja con merengue de coco” . Este reemplazo también es una buena opción para elaborar masas para las personas con intolerancia al gluten.

 En el caso de estos pastelitos, además  de incorporar almendras molidas y azúcar glas para su elaboración, se consigue potenciar el sabor al utilizar solamente clara de huevo.

Pastelitos de fresa y almendra

 

Tiempo  preparación: 10 min.

Tiempo horneado: 20 – 25 min.

Para 12 unidades.

INGREDIENTES:

12 fresas laminadas.

130 g. almendras.

240 g. azúcar.

80 g. harina.

1/4 cdta. levadura química.

4 claras de huevo (yo utilizo pasteurizadas).

190 g. mantequilla en trozos.

Azúcar glas.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º. Preparar 12 moldes individuales.

Poner en el vaso las almendras (10 seg. V5-10). Reservar.

Glasear el azúcar (20 seg. V5-10). Añadir las almendras molidas, la harina y la levadura (10 seg. V6). Reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras de huevo (1 min. V4). Reservar en un bol grande. 

Sin lavar el vaso, poner la mantequilla (4 min. 50º V2). Añadir la mezcla de harina (10 seg. V4).

Verter la masa sobre las claras y mezclar con una cuchara de madera.

Repartir la mezcla entre los moldes y disponer encima  las rodajas de fresa.

Hornear de 20 a 25 min. Dejar reposar 5 min. antes de desmoldar.

Servirlos templados o a temperatura ambiente, espolvoreándolos con un poco de azúcar glas.

SUGERENCIA: Se pueden emplear fresas congeladas, pero utilizarlas sin descongelar, para evitar que su color tiña la masa.

CONSERVACIÓN: Se pueden conservar congelados hasta 3 meses. Pueden descongelarse, envueltos en papel de aluminio, en el horno a 180-190º durante unos 15 min., o en el microondas a la máxima potencia, sin envolver, durante medio minuto.

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Tarta brownie de chocolate al Pedro Ximenez

Si soy sincera, no me gusta el día de los enamorados, me parece meramente comercial. En mi opinión no hay nada más romántico que demostrar el amor con pequeños…. bueno…. o grandes detalles cualquier día. Pero claro, me encantan los corazones, me encanta hacer tartas nuevas y este día es ideal para mezclar las dos cosas.

Esta tarta brownie ha gustado mucho y no solo por lo bonita que queda con los corazones de galleta, para las que he utilizado la receta de pastas de té rellenas. No es nada pesada y el vino Pedro Ximenez le aporta un delicioso sabor. 

Los corazones marcan las porciones, y me ha gustado mucho ver todos los platos con un corazón. Como yo cocino con todo mi cariño, mientras los servía, pensaba…. ahí va un trocito de mi corazón.

Tarta brownie de chocolate al Pedro Ximenez

 

INGREDIENTES:

100 g. chocolate negro 85%.

200 g. mantequilla.

200 g. azúcar.

3 huevos.

100 g. harina de repostería.

60 g. vino Pedro Ximenez.

10 g. vainilla líquida.

120 g. dulce de leche.

Galletas con forma de corazón.

Ganache de chocolate al Pedro Ximenez:

150 g. nata líquida min. 35% M.G.

45 g. vino Pedro Ximenez.

175 g. chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar dos moldes de 18 cm. y una vez engrasados forrar el fondo con papel de hornear.

Poner el chocolate en el vaso (3 golpes de turbo) y (4 min. 50º V1).

Agregar la mantequilla en trozos y el azúcar (20 seg. V4).

Programar V3 sin tiempo, añadir los huevos por el bocal, uno a uno, esperando 30 seg. entre uno y otro.

Incorporar la harina, el Pedro Ximenez y la vainilla (30 seg. V5).

Verter la mezcla en los moldes preparados, alisar la superficie y hornear 25 min.

Dejar reposar dentro de los moldes 15 min. antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar que se enfríe completamente.

Mientras tanto preparar el ganache:

Poner en el vaso la nata y el Pedro Ximenez (5 min. 90º V2).

Añadir el chocolate en trozos (1 min. V2). Verter en un bol y poner dentro del frigorífico.

MONTAJE:

Colocar un trozo de papel vegetal sobre el plato donde se vaya a servir el pastel para que no se manche mientras lo montamos.

Colocar sobre el papel uno de los bizcochos, untar con el dulce de leche  y colocar encima otro bizcocho.

Cubrir el pastel con el ganache, retirar con cuidado el papel vegetal y colocar las galletas.

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Pastel rápido de hojaldre y manzana

Antes de presentar la receta de hoy, quiero contar porque he tardado en publicar una nueva receta.

Por fin he conseguido irme de vacaciones unos días, desconectar y descansar… bueno, cuando uno quiere ver una ciudad en pocos días eso de descansar es muy relativo y menos si visitas Amsterdam donde hay tanto que ver.

He venido enamorada de Los países bajos y he prometido volver. Como siempre que viajo, una de las cosas que siempre hago es visitar los mercados, y es increíble, en este país se puede encontrar de todo. Ya se que es un poco aburrido ver fotos de viajes de otras personas, pero tengo la necesidad de compartir un poco de lo que he visto. ¡Que maravilla!

La receta que hoy os traigo no puede ser más sencilla, pero eso no quiere decir que no sea un manjar. Es una de esas recetas que siempre tienen que estar a mano. Que te llaman unos amigos que vienen a tomar café y no tienes nada preparado…. pues en muy poco tiempo y sin esfuerzo se hace este sabroso pastel.

Tiempo total: 25 min.

Tiempo de horneado: 15 – 20 min.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre.

2 manzana reineta ( se puede hacer con cualquier variedad).

Azúcar moreno.

Mantequilla.

1 huevo.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º arriba y abajo.

Colocar la plancha de hojaldre sobre un trozo de papel de horno. Doblarlo por la mitad por la parte más larga para marcar donde está el centro y abrir de nuevo. En una de las mitades hacer cortes verticales en el centro (ver foto abajo).

Pelar, quitar el centro a las manzanas y cortarlas en gajos finos.

Colocar los gajos de manzana en el centro de la mitad que no tiene cortes, espolvorear con azúcar moreno y esparcir encima unos trozos pequeños de mantequilla (ver foto abajo).

Doblar la parte de los cortes, sellar y pintar con huevo batido.

Colocar en una bandeja y hornear de 15 a 20 min.

Para decorar, espolvorear con azúcar glas.

SUGERENCIA: Este pastel se puede enriquecer con una base de crema pastelera colocada antes de las manzanas, pero su elaboración ya no sería tan rápida.

Esta receta la he visto en el blog Kanela y limón.

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