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Natillas de caramelo

Preparar natillas caseras sin esfuerzo con Thermomix es una maravilla. Como os comenté cuando publique las Natillas caseras con huevo, se hacen solas, la falta de tiempo no será un inconveniente para no preparar nuestras propias natillas caseras y de esta forma saber un poco lo que comemos. ¿Y por qué no….? hacer nuestras propias mezclas y experimentos.

Si no tienes Thermomix no dejes de hacerlas, solamente tendrás que cocer la mezcla y no dejar de mover hasta que comienza a hervir.

Estas natillas son ese tipo de postre que gusta o todo el mundo, grandes y pequeños. ¡¡¡Están buenísimas!!!

Natillas de caramelo

Tiempo de preparación: 10 min.

 

INGREDIENTES:

4 galletas María.

80 g. de azúcar.

60 g. de caramelo líquido.

500 g. de leche.

500 g. nata líquida.

1 sobre de preparado para cuajada.

 

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas (10 seg. V5-10).

Incorporar el resto de ingredientes (9 min. 100º V4).

Verter en los recipientes elegidos y refrigerar como mínimo 4 horas antes de consumir.

SUGERENCIA: Si se añade otro sobre de preparado para cuajada la crema al enfriarse tendrá la consistencia ideal para hacer una tarta. Solamente hay que preparar una base de galleta o bizcocho, verter la mezcla encima y refrigerar como mínimo 5 horas.

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Tarta de chocolate rápida

Otra receta rápida, lo que no quiere decir que esta tarta de chocolate no sea de primera, deliciosa y sorprendente. Esta tarta es una de las favoritas en casa, y prueban muchas…. los pobres son mis conejillos de indias.

Suelo preparar esta tarta de chocolate con mis clientes, es  muy, pero que muy fácil de hacer e ideal para los principiantes en repostería. El éxito está garantizado y gustará a toda la familia.

La base se puede preparar con cualquier tipo de galletas, bizcochos de soletilla o con plancha de bizcocho genovés (como en la fotografía) se  puede cambiar la mantequilla por Nocilla y utilizar el chocolate que más guste en casa.

Tarta de chocolate rápida

 

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de reposo y refrigeración: mínimo 5 horas.

Utensilios: molde desmontable de 26 cm. de diámetro.

 

INGREDIENTES:

250 g. galletas (tipo Maria, tipo Oreo, tipo Digestive…)

100 g. mantequilla a temperatura ambiente.

300 g. de chocolate (negro, fondant, con leche, Cola Cao, blanco…. Al gusto).

500 g. de nata para montar.

400 g. de leche entera.

100 g. de azúcar.

2 sobres de preparado para cuajada.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º. Colocar papel vegetal en la base del molde (de esta forma se podrá retirar fácilmente la tarta de la base del molde).

Poner las galletas en el vaso (15 seg. V5-10).

Añadir la mantequilla, programar V5 hasta que la mezcla esté como un serrín húmedo (si es necesario añadir mantequilla).

Volcar la mezcla en el molde preparado y con la ayuda de una cuchara prensar la mezcla hasta conseguir una base lisa y nivelada (hornear 5 min.)

Poner el chocolate en el vaso (10 seg. v5-10).

Añadir el resto de ingredientes (10 min. 100º V4). Volcar la mezcla sobre la base de galleta horneada y dejar que se enfríe sin moverla antes de refrigerarla como mínimo 4 hora.

Espolvorear con la ayuda de un colador cacao sobre la tarta, desmoldar y adornar al gusto.

 

 SUGERENCIA: Para la base se puede utilizar un recorte de una plancha de bizcocho genovés (la tarta de la fotografía está hecha con esta base).

Para prepararlo: 2 huevos, 60 g. de azúcar (3 min. 37º V4) y (3 min. V4) añadir 60 g. de harina de repostería (3 seg. V3). Verter la mezcla en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o en un molde de mayor tamaño al que se va a utilizar para la tarta. Hornear (6-10 Min). Recortar para que quede bien ajustado en el molde de la tarta.

 

 

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Flan de queso rápido (sin horno)

Para hacer un buen flan casero, con sus agujeritos, hace falta tiempo del que a veces no disponemos, pero tenemos otras alternativas como es el caso de este flan rápido de queso. Para prepararlo sólo se necesitan 10 minutos y al frigorífico. Tiene un sabor suave que gustará a todos, desde los pequeños a los mayores de la casa… claro! siempre que guste el queso. Aunque yo diría que si no se sabe que lleva queso no se aprecia.

Flan de queso rápido

 

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de reposo en frigorífico: 3-4 horas.

 

INGREDIENTES:

500 g. nata.

250 g. queso cremoso (tipo Philadelphia).

130 g. azúcar.

200 g. leche.

2 sobres de preparado para cuajada.

Caramelo líquido.

Galletas.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo y las galletas (8 min. 90º V3).

Caramelizar un molde tipo plum cake (1,5 l. de capacidad).

Verter el contenido del vaso en el molde y colocar galletas encima (Al desmoldarlo quedarán las galletas como base). Dejar que se enfríe y refrigerar 3 ó 4 horas antes de desmoldar.

 

SUGERENCIA: También se puede preparar este postre en moldes individuales.

 

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Arroz con leche

Creo que el arroz con leche fue el primer postre que me enseñaron a preparar mis padres o mis abuelos, realmente no me acuerdo. Pero lo que si sé, es que era una enana y lo que más me gustaba era rebañar los restos que quedaban de la olla. Bueno…. lo sigo haciendo, aunque ahora lo que rebaño es el vaso de la Thermomix.

En casa de mis abuelos,  podías comer este postre cualquier día, pero cuando seguro que no faltaba era en los días de Semana Santa, era sagrado. Lo servían en fuentes ovaladas de porcelana blanca con filos azules. Creo que de esas fuentes antes había en todas las casas, ¡como me gustan! y no las encuentro . Si alguien las ha visto en algún sitio, por favor que me lo diga.

Si te gusta el arroz con leche espeso y cremoso, esta es tu receta.

Arroz con leche

Tiempo de preparación: 55 min.

INGREDIENTES:

1000 g. leche fresca entera.

160 g. arroz.

2 trozos de piel de limón (sin nada de parte blanca).

1 trozo de canela en rama.

160 g. azúcar.

Canela molida.

PREPARACIÓN:

Colocar  la mariposa en las cuchillas.

Poner en el vaso, la leche, el arroz, la piel de limón y la canela (48 min. 90º GIzq. cuchara).

Agregar el azúcar por el bocal (5 min. 90º GIzq. cuchara).

Retirar los trozos de canela y de piel de limón, verter en los recipientes elegidos y espolvorear con canela molida.

SUGERENCIA: Si quieres preparar más cantidad;  1500 g. de leche, 250 g. arroz y 250 g. azúcar. Los tiempos son los mismos.

Es muy importante que la piel de limón no tenga nada de parte blanca, para evitar que amargue. 

Esta receta se puede preparar con bebidas vegetales, como de soja, de almendra, de nueces, de avena, etc.

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Helado de fresas sin lactosa – sin azúcar

Cada día me encuentro con personas con diferentes intolerancias alimenticias. Las más comunes suelen ser, la intolerancia a la lactosa y al gluten.

 Si en los tiempos que corren es costoso llenar el carro de la compra, cuando un miembro de la familia tiene alguna intolerancia, el gasto se dispara y lo peor de todo, los alimentos son difíciles de encontrar y no son todo lo sabrosos que se espera.

Una solución a este problema, es preparar los alimentos en casa, como es el caso de este helado.

Tiempo preparación: 1 min.

Punto de helado con heladera: 30 min.

Punto de helado sin heladera: 6 horas.

 

INGREDIENTES:

200 g. fresas congeladas.

220 g. nata de soja.

180 g. bebida de soja.

130 g. sirope de agave.

 

PREPARACIÓN:

Poner las fresas en el vaso (30 seg. V5).

Añadir el resto de ingredientes (10 seg. V5).

 

CON HELADERA:   Con la heladera en marcha, verter la mezcla por la ranura y dejar mantecar durante 30 min. 

En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar 10 ó 15 min. antes de servir.

Si se utilizan fresas sin congelar, refrigerar la mezcla un mínimo de 4 horas antes de ponerla en la heladera.

 

SIN HELADERA: Verter la mezcla en un recipiente adecuado para congelación, pasado una hora sacar el helado (Unos seg. V6). Repetir este paso varias veces.

En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar del congelador 10 ó 15 min. antes de servir.

NOTA: Este último paso, y el más importante, consiste en mantecar el helado. Cada vez que se mueve la mezcla se  rompen los cristales que se van formando al congelarse y así se consigue  que el resultado sea cremoso. Este proceso en la heladera se hace automáticamente, ya que va congelando la mezcla y moviendo a la vez.

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Helado de chocolate con cookies y salsa de chocolate

Siempre que me propongo hacer una receta y lo consigo siento una gran satisfacción y estoy deseando compartirla. Solo que esta receta conlleva un gran riesgo, ¡esta tan bueno! que no se puede para de comer, siempre y cuando se sea un apasionado del chocolate.

Para este helado he utilizado la heladera que acabo de adquirir en el Lidl por el módico precio de 20 Euros. Os la aconsejo de verdad, que maravilla, resultado de heladería.

Tiempo de preparación: 10 min.

Ingredientes para 1 litro.

 

INGREDIENTES:

250 g. chocolate fondant.

600 g. leche.

6 yemas de huevo.

80 g. azúcar.

10 g. vainilla líquida.

30 g. maizena.

3o g. cacao puro en polvo.

30 g. leche en polvo.

60 g. azúcar invertido.

2 cdas. brandy.

12 galletas de chocolate. o galletas tipo Oreo.

Salsa de chocolate (sirope).

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate en el vaso (5 golpes de turbo).

Agregar la leche, las yemas, el azúcar, la vainilla, la maizena, el cacao y la leche en polvo (8 min. 90º V4).

Verter en un bol añadir el azúcar invertido , el brandy y mezclar. Dejar enfriar.

CON HELADERA: Dejar enfriar la mezcla como mínimo 4 horas dentro del frigorífico. (Seguir las instrucciones de montaje de vuestra heladera). Con la heladera en marcha, verter la mezcla por la ranura y dejar mantecar durante 30 min. Pasado este tiempo ir rompiendo las galletas de chocolate con las manos y introduciendo por la ranura de la heladera, siempre en marcha y dejar durante 10 min. más. Poner el helado en un recipiente adecuado para congelación, verter por encima salsa de chocolate y mover muy poco para que queden charquitos.

En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar 10 ó 15 min. antes de servir.

SIN HELADERA: Verter la mezcla en un recipiente adecuado para congelación, pasado una hora sacar el helado (Unos seg. V6). Repetir este paso varias veces. La última vez que se haga este paso, cuando la mezcla tenga la consistencia de helado, añadir las galletas de chocolate y la salsa de chocolate.

En este momento ya se puede degustar, pero si lo guardamos, cubrir con film transparente tocando el helado y tapar. Sacar del congelador 10 ó 15 min. antes de servir.

NOTA: Este último paso, y el más importante, consiste en mantecar el helado. Cada vez que se mueve la mezcla se  rompen los cristales que se van formando al congelarse y así se consigue  que el resultado sea cremoso. Este proceso en la heladera se hace automáticamente, ya que va congelando la mezcla y moviendo a la vez.

SUGERENCIA: Se puede utilizar chocolate sin leche, cambiar la leche por bebida de soja y en vez de poner 30 g. de leche en polvo, añadir esta cantidad a la cantidad de maizena (60 g.). De esta forma pueden tomar este helado las personas con intolerancia a la lactosa.

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