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Crema de tomate de Almería asado

Esta crema de tomate la he sacado del último libro que me han regalado, “Las comidas en 30 minutos de Jamie” de Jamie Oliver, uno de mis cocineros favoritos. Me encanta su forma desenfadada y original de cocinar, la estética rústica de sus platos, como utiliza las hierbas aromáticas y la pasión que contagia por la cocina.

Esta crema de tomate tiene un sabor muy potente que queda suavizado al mezclarse con la nata fresca, yo he añadido un poco de azúcar para corregir la acidez de los tomates, es el único cambio que he hecho. Bueno….. y el nombre, él llama a este plato sopa de tomate.

Seguro que os traeré muchos platos más de este libro, porque me parecen todos deliciosos.

Crema de tomates asadosTiempo de preparación: 30 min.

Para 4 personas.

 

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kg. de tomates.

4 dientes de ajo.

1 guindilla roja fresca (pimiento rojo pequeño picante).

2 cebollas moradas.

Aceite de oliva.

4 cdas. de vinagre balsámico.

1 manojo de albahaca fresca.

2 cdas. de azúcar.

Sal y pimienta.

Nata fresca.

8 rebanadas muy finas de pan (opcional).

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Poner los tomates cortados en una bandeja amplia (para que no queden apilados), cortar encima los dientes de ajo en trozos pequeños y hacer lo mismo con la guindilla, salpimentar  y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Introducir en la parte alta del horno y cocinarlos durante 15 minutos.

Mientras tanto cortar las cebollas en juliana fina, poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y pocharlas.

Cuando las cebollas estén suaves añadir el vinagre balsámico y dejar que se consuma.

Incorporar a la cazuela los tomates asados, el azúcar y la albahaca (dejar unas cuantas hojas para decorar). Mezclar.

Batir la mezcla hasta conseguir una crema fina. Con Thermomix (1 min. V10).

Una vez servida en el plato, poner en el centro una buena cucharada de nata fresca, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

SUGERENCIA: Ya que el horno esta caliente, se puede aprovechar y tostar unas cuantas rebanadas finas de pan.

He visto esta receta en el libro “Las comidas en 30 minutos de Jamie”.

 

 

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Crema de calabacín

Entre la multitud de virtudes del calabacín, se encuentran: ser un alimento muy bajo en calorías,  depurativo, digestivo y suavizante intestinal, por lo que esta receta no solo es interesante para dietas de adelgazamiento, sino que es muy adecuada para ancianos, enfermos, niños y para personas con problemas digestivos.

 

Tiempo total: 35 min.

Para dos.

INGREDIENTES:

35 g. aceite de oliva.

1 puerro cortado en rodajas.

2 calabacines pequeños.

1 cdta. caldo concentrado vegetal casero o sal.

1 pellizco de nuez moscada.

2 quesitos descremados.

Agua.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el aceite y el puerro (5min. Varoma V1).

Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas y cuando acabe el tiempo añadirlos  (5 min. Varoma V1).

Cubrir con agua ( unos 400 grs.), añadir el resto de ingredientes menos los quesitos (25 min. 100º V cuchara).

Esperar a que baje un poco la temperatura y añadir los quesitos (30 seg. V10)

SUGERENCIA: En lugar de añadir agua, se puede preparar con leche. En este caso no añadir los quesitos.

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