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Quiche de calabacín almeriense y cebolleta

Desde que hice la primera vez la tarta primavera de verduras y experimentando puse a la masa quebrada queso Parmesano he probado otras mezclas. He añadido avena, semillas de amapola, hierbas  provenzales, concentrado de tomate y unas cuantas cosas más y siempre han sido gratas sorpresas.

Para esta quiche he hecho la masa con Parmesano, porque me encanta la combinación de calabacín con queso, me parece una gran pareja culinaria.

Quiche de calabacín almeriense y cebolleta II

 

INGREDIENTES:

Masa para quiche de queso.

2 calabacines grandes.

1 cda. de sal.

1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas.

2 cucharadas de mantequilla.

3 huevos.

200 ml. de nata.

70 g. de queso Gruyére rallado.

1 manojo pequeño de cebollino picado.

Sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Preparar la base para la quiche (aquí puedes ver la receta).

Rallar el calabacín, colocarlo en un colador con la sal y dejarlo escurrir durante 20 minutos, después lavarlo y ponerlo sobre un paño de cocina limpio y presionar ligeramente para eliminar cualquier resto de humedad. Mantenerlo seco.

Fundir la mantequilla en una sartén amplia y saltear la cebolleta hasta que esté tierna. A continuación, incorporar el calabacín y sofreír a fuego medio hasta que haya evaporado todo el líquido. Dejar enfriar ligeramente.

Poner en un bol los huevos, la nata, el queso, el cebollino, salpimentar y batir bien.

Con una cuchara, disponer el calabacín sobre la base de tarta y verter la crema encima, asegurándose de que queda bien repartida. Si se ponen decoraciones de masa por el borde, hacerlo justo antes de meter la quiché en el horno.

Hornear la tarta unos 30 minutos a 180º.

Servir caliente o fría (a mí me encanta fría).

Quiche de calabacín almeriense y cebolleta

SUGERENCIA: Poner adornos de masa en los bordes de la quiche, además que hacerla más vistosa evita que los filos queden demasiado tostados.

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Mini receta – Dip de aguacate y surimi

Según Wikipedia, un dip es una salsa en la que se mojan ciertos aperitivos y creo que es la definición ideal, porque aunque se pueden untar los dips normalmente se acompañan de crudités (hortalizas crudas cortadas en bastones) que se van mojando de forma informal. Suena raro… ¿verdad? pues os aseguro que cuando lo probéis os encantará.

La combinación de aguacate y surimi  de este dip es deliciosa.

Ultimamente estoy editando mini recetas, lo hago con recetas sencillas y rápidas que no requieren muchas explicaciones, además me parecen ideales para imprimirlas. Si te gustan, puedes ver más en una página del blog llamada “Mini recetas”.

Mini receta - Dip de aguacate y surimi.

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Calabacín de Almería relleno de quinoa

¿Sabias que….? La quinoa es considerada uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano. Tiene infinidad de virtudes, pero a mi parecer la más destacable es  la de conseguir unos “huesos de acero”.  Antropólogos e historiadores han podido constatar que entre los pueblos precolombinos apenas existían problemas de descacificación ósea o reumatismos. Una de las causas era el consumo diario de quinoa, la cual favorece la reconstrucción ósea. Esto se debe, sin lugar a dudas, a su riqueza en calcio, magnesio y fósforo.

Estarás pensando….. ¡Que rollo nos está contando esta! Pero es que una va cumpliendo años y estoy viendo a mi alrededor, en mi familia, lo que se pierde en calidad de vida teniendo los huesos mal. Una forma de ayudar a nuestro organismo, es incorporar esto tipo de alimentos a nuestra dieta.

Calabacín relleno de quinoa

 

INGREDIENTES:

4 Calabacines cortados longitudinalmente (yo he utilizado la variedad Luna).

1 taza de desayuno de quinoa.

2 tazas de agua (la misma que utilices para medir la quinoa).

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Un boniato mediano rallado.

2 huevos.

100 g. de leche.

50 g. de copos de avena.

40 g. de queso parmesano rallado.

Perejil, sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

Vaciar con la ayuda de una cuchara o sacabolas las mitades de calabacín, reservar el relleno y cocinar las carcasas al vapor durante 18 minutos. Reservar.

En una olla pequeña llevar a ebullición la quinoa , el agua y un pellizco de sal (1 medida de quinoa y 2 de agua), cuando hierva, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos (tiene que quedarse seco). Reservar.

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva poner a sofreír la cebolla y los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños. Cuando   esté pochada la cebolla, añadir el bonito rallado y los trozos de calabacín reservados, salpimentar y sofreír. Reservar.

En un bol, batir los huevos junto con la leche, agregar la avena, la quinoa, la verdura templada, el queso, el perejil picado y mezclar bien. Rectificar el punto de sal (el boniato endulza la mezcla).

Rellenar con esta mezcla las carcasas de calabacín y hornear 10 minutos a 180º (con el horno precalentado).

 

 

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Crema de tomate de Almería asado

Esta crema de tomate la he sacado del último libro que me han regalado, “Las comidas en 30 minutos de Jamie” de Jamie Oliver, uno de mis cocineros favoritos. Me encanta su forma desenfadada y original de cocinar, la estética rústica de sus platos, como utiliza las hierbas aromáticas y la pasión que contagia por la cocina.

Esta crema de tomate tiene un sabor muy potente que queda suavizado al mezclarse con la nata fresca, yo he añadido un poco de azúcar para corregir la acidez de los tomates, es el único cambio que he hecho. Bueno….. y el nombre, él llama a este plato sopa de tomate.

Seguro que os traeré muchos platos más de este libro, porque me parecen todos deliciosos.

Crema de tomates asadosTiempo de preparación: 30 min.

Para 4 personas.

 

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kg. de tomates.

4 dientes de ajo.

1 guindilla roja fresca (pimiento rojo pequeño picante).

2 cebollas moradas.

Aceite de oliva.

4 cdas. de vinagre balsámico.

1 manojo de albahaca fresca.

2 cdas. de azúcar.

Sal y pimienta.

Nata fresca.

8 rebanadas muy finas de pan (opcional).

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Poner los tomates cortados en una bandeja amplia (para que no queden apilados), cortar encima los dientes de ajo en trozos pequeños y hacer lo mismo con la guindilla, salpimentar  y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Introducir en la parte alta del horno y cocinarlos durante 15 minutos.

Mientras tanto cortar las cebollas en juliana fina, poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y pocharlas.

Cuando las cebollas estén suaves añadir el vinagre balsámico y dejar que se consuma.

Incorporar a la cazuela los tomates asados, el azúcar y la albahaca (dejar unas cuantas hojas para decorar). Mezclar.

Batir la mezcla hasta conseguir una crema fina. Con Thermomix (1 min. V10).

Una vez servida en el plato, poner en el centro una buena cucharada de nata fresca, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

SUGERENCIA: Ya que el horno esta caliente, se puede aprovechar y tostar unas cuantas rebanadas finas de pan.

He visto esta receta en el libro “Las comidas en 30 minutos de Jamie”.

 

 

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Hojaldres de calabacín y tomate

Las planchas de hojaldre son otro buen fondo de frigorífico, tanto para hacer en poco tiempo un bocado dulce, como el pastel rápido de hojaldre y manzana, o preparar un aperitivo o almuerzo original, vistoso y sano.

Al preparar el hojaldre de esta forma conseguimos una ensalada templada con plato comestible. Y para el relleno ya sabéis….. en la cocina hay que dejar volar la imaginación.
Hojaldres de calabacín y tomate

 

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de horneado: 20 minutos.

 

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre.

1 calabacín.

Tomates cherry.

Queso parmesano.

Albahaca, sal y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º horno arriba y abajo.

Seguir el paso a paso fotográfico.

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Calabacines de Almería rellenos con anchoas

Esta receta de calabacines rellenos nació un día de prisas, de esos que llegas a casa, no tienes nada preparado y te apetece comer algo sano y ligero. Tengo que confesar que de esta forma he descubierto muchas de mis recetas favoritas, como mis berenjenas rellenas de atún, que publicaron en la revista Thermomix Magazine.

Estos calabacines pueden ser un entrante ideal.

Calabacines rellenos con anchoas

Tiempo de preparación: 25 min.

 

INGREDIENTES:

2 calabacines.

1 cebolla mediana.

35 g. de aceite de oliva.

1 tomate grande.

1 cdta. de salvia.

1 pizca de sal.

50 g. de anchoas bien escurridas.

2 lonchas de queso bajo en grasa cortadas en ocho trozos.

 

PREPARACIÓN:

Quitar a los calabacines los dos extremos y cortar cada uno en cuatro trozos iguales. Con la ayuda de una cucharilla o sacabolas vaciar los trozos de calabacín con cuidado de no llegar al fondo. Reservar los trozos que se van sacando.

Colocar las carcasas de calabacín en el recipiente Varoma y espolvorear con sal. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla y el aceite (5 seg. V4) y (5 min. Varoma Vcuchara).

Agregar el tomate, el calabacín reservado, la salvia y la sal (4 seg. V5). Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar (14 min. Varoma G Izq. cuchara).

Retirar el recipiente Varoma. Incorporar a través del bocal las anchoas (2 seg. V4).

Colocar las carcasas en una bandeja, repartir el relleno, colocar un trozo de queso encima de cada calabacín y gratinar.

Calabacines rellenos con anchoas vacíos

 

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