Croquetas de queso y dulce de membrillo

Como decía mi sabio abuelo, un trozo de queso con dulce de membrillo, acompañado con un buen vinillo… que placer tan sencillo. Y un día mientras cocinaba unas croquetas de gorgonzola y a la vez disfrutaba con este sencillo placer, cosa que me encanta, pensé…¿como quedarían unas croquetas con queso curado y trozos de dulce de membrillo? Me puse manos a la obra y aquí están.

Que pena que mi abuelo, mi yayo, como lo llamábamos, no esté aquí para probarlas, le habrían encantado.


Tiempo preparación: 12 min.

Reposo de la masa: 5 horas.

INGREDIENTES:

25 g. aceite de oliva.

25 g. mantequilla.

120 g. harina de trigo.

400 g. leche.

200 g. queso curado.

200 g. dulce de membrillo.

PARA REBOZAR:

Huevo batido.

Pan rallado.

PREPARACIóN:

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla (2 min. Varoma V1).

Agregar la harina (3 min. Varoma V2).

Añadir la leche (4 min. 100º V4).

Incorporar el queso cortado en trozos (3 min. 100º V4).

Verter en una fuente mojada con agua. Cuando se enfríe un poco la masa, añadir el dulce de membrillo cortado en cuadrados pequeños y mezclar. Cubrir con film transparente y dejar enfriar un mínimo de 5 horas.

Con la ayuda de 2 cucharillas coger porciones, pasarlas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado, en este paso se les da  forma.

NOTA: Para freírlas es muy importante que el aceite esté bien caliente y que las cubra para que no se rompan.

SUGERENCIA: Se pueden congelar.

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  1. 8 Aperitivos fáciles y económicos con membrillo | Valliser - 9 octubre, 2017

    […] jamón, pollo o bacalao. El blog Entre sabores nos muestra una receta sorprendente, unas croquetas de queso curado y dulce de membrillo. El resultado: unas delicias para los amantes del queso y del membrillo. Receta elaborada con […]

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