Flan a la vainilla con pera

¿A quién no le gusta un buen flan casero? Se puede hacer muchas variantes de una receta básica de flan y esta a la vainilla con pera, tiene un toque fresco y suave.

Los buenos cocineros dicen; que un flan que tiene agujeros no es un buen flan. La primera vez que lo escuche, no me lo podía creer, a mí como más me gusta un flan es con esos agujerillos. Y ahora cada que hago un flan y le subo un poquito la temperatura para conseguir ese efecto, me siento como si traicionara a alguien…..pero vamos!! en casa, para mí, lo seguiré haciendo de esta forma.

Flan a la vainilla con pera - porción

Tiempo de preparación: 15 min.

8 raciones.

INGREDIENTES:

500 g. leche.

1 vaina de vainilla abierta longitudinalmente.

110 g. azúcar.

4 huevos.

1 bote pequeño de peras en almíbar.

Caramelo líquido.

Elaboración:

Caramelizar el molde elegido y cortar las peras y colocarlas en el fondo del molde.

Precalentar el horno a 170º colocando una bandeja con agua en el interior.

Poner a calentar la leche con la vainilla. Cuando hierva, apagar el fuego y dejar infusionando.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y mezclar.

Verter a través de un colador fino la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio.

Hornear al Baño María 40-50 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de refrigerar.

Desmoldar y decorar a la hora de servir.

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la leche y la vainilla (12 min. 90º V1). Dejar reposar hasta que la temperatura descienda a 50º.

Mientras baja la temperatura de la leche, caramelizar un molde que quepa dentro del recipiente Varoma y colocar las peras bien escurridas y cortadas en el fondo en forma de flor. Guardar una mitad de pera para la decoración.

Retirar la vaina de vainilla, añadir el azúcar y los huevos (10 seg. V3).

Verter a través de un colador fino en el molde, taparlo con papel de aluminio y colocarlo dentro del recipiente Varoma. Poner encima papel de cocina absorbente para que empape el vapor y tapar.

Llenar el vaso de agua hasta la marca de 1 litro.

Colocar el recipiente Varoma en su posición (60 min. Varoma V1).

Cuando se enfríe, guardar en el frigorífico. Desmoldar y decorar a la hora de servir.

SUGERENCIA: Se pueden preparar flanes individuales. El tiempo de cocción seria de 40 min.

Flan a la vainilla con pera

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2 Responses to Flan a la vainilla con pera

  1. Virginia 10 Mayo, 2012 at 19:30 #

    Hola, yo no tengo Thermomix pero me encantaría saber si se puede hacer en un horno convencional y que cambiaría.. muchas gracias!

    • Efi 11 Mayo, 2012 at 23:46 #

      Hola Virginia, lo puedes preparar sin problema en un horno. Tienes que cocinarlo al baño maria (el reciente donde hagas el flan dentro de otro de mayor tamaño con agua). Unos 45 minutos. Horno precalentado a 180°.

Gracias por dejar tu comentario, los leo todos. No dudes en preguntarme dudas o simplemente para charlar sobre cocina. Intentaré contestarte lo antes posible. Hasta pronto!

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