Quiche de calabacín almeriense y cebolleta

Desde que hice la primera vez la tarta primavera de verduras y experimentando puse a la masa quebrada queso Parmesano he probado otras mezclas. He añadido avena, semillas de amapola, hierbas  provenzales, concentrado de tomate y unas cuantas cosas más y siempre han sido gratas sorpresas.

Para esta quiche he hecho la masa con Parmesano, porque me encanta la combinación de calabacín con queso, me parece una gran pareja culinaria.

Quiche de calabacín almeriense y cebolleta II

 

INGREDIENTES:

Masa para quiche de queso.

2 calabacines grandes.

1 cda. de sal.

1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas.

2 cucharadas de mantequilla.

3 huevos.

200 ml. de nata.

70 g. de queso Gruyére rallado.

1 manojo pequeño de cebollino picado.

Sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Preparar la base para la quiche (aquí puedes ver la receta).

Rallar el calabacín, colocarlo en un colador con la sal y dejarlo escurrir durante 20 minutos, después lavarlo y ponerlo sobre un paño de cocina limpio y presionar ligeramente para eliminar cualquier resto de humedad. Mantenerlo seco.

Fundir la mantequilla en una sartén amplia y saltear la cebolleta hasta que esté tierna. A continuación, incorporar el calabacín y sofreír a fuego medio hasta que haya evaporado todo el líquido. Dejar enfriar ligeramente.

Poner en un bol los huevos, la nata, el queso, el cebollino, salpimentar y batir bien.

Con una cuchara, disponer el calabacín sobre la base de tarta y verter la crema encima, asegurándose de que queda bien repartida. Si se ponen decoraciones de masa por el borde, hacerlo justo antes de meter la quiché en el horno.

Hornear la tarta unos 30 minutos a 180º.

Servir caliente o fría (a mí me encanta fría).

Quiche de calabacín almeriense y cebolleta

SUGERENCIA: Poner adornos de masa en los bordes de la quiche, además que hacerla más vistosa evita que los filos queden demasiado tostados.

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4 Responses to Quiche de calabacín almeriense y cebolleta

  1. elisabet corbella 18 Mayo, 2015 at 10:23 #

    por supuesto que lo probraré pero ya estoy segura que nos gustará

    • Efi 19 Mayo, 2015 at 7:38 #

      Ya me contarás Eli. Un besico.

  2. Marga Novoa 18 Mayo, 2015 at 20:07 #

    Preferiría las verduras rehogadas en aceite de oliva en lugar de mantequilla. Por lo demás, me encanta

  3. Amelia 5 Junio, 2015 at 23:57 #

    Efi, que bien que hayas publicado¡¡¡, no nos puedes abandonar tanto tiempo que nos preocupas,
    besotes.

Gracias por dejar tu comentario, los leo todos. No dudes en preguntarme dudas o simplemente para charlar sobre cocina. Intentaré contestarte lo antes posible. Hasta pronto!

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