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Pan griego express en bolsa de asar (Con Thermomix)

Si llevas queriendo hacer pan mucho tiempo, pero te da un poquito de miedo no tener éxito, este es tu pan. Es ideal para principiantes, sin masa madre, sin mucho amasado, sin levados y sin tener que precalentar el horno. El éxito está asegurado. Descubrirás la satisfacción que da hacer tu propio pan, el olor a hogar que quedará en tu casa y cuando pongas en la mesa este pan gourmet, serás feliz.

Este pan tiene una densa, esponjosa y aromática miga, gracias a la cebolla, las aceitunas y la albahaca que se incorporan a la masa. Perfecto para hacer tostas, pan con jamón y tomate, acompañar una escalivada o mojar una buena salsa.

Pan griego express

Tiempo de preparación: 40 minutos.

 

INGREDIENTES:

150 g. de agua.

1 lata de 160 g. de cebolla frita o 160 g. de cebolla pochada.

25 g. de levadura fresca de panadería.

500 g. de harina de fuerza.

1 cdta. de sal.

1 cdta. de albahaca picada.

60 – 70 g. de aceitunas negras sin hueso.

Sesamo y albahaca.

Se necesita una bolsa de asar.

 

PREPARACIÓN:

Engrasar con un poco de aceite el interior de la bolsa de asar.

Poner en el vaso de la Themomix el agua, la cebolla y la levadura (1 min. 37º V2).

Añadir la harina, la sal y la albahaca (1 min. V Espiga).

Incorporar las aceituna (1,30 min. V Espiga).

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina, volcar la masa, apartar un trozo de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola con ella y reservar. Hacer un atillo con la masa recogiendo trocitos de los laterales y llevándolos al centro, darle la vuelta a la masa dejando la parte fea hacia abajo y aplastar un poco. Con un cuchillo muy afilado hacer ocho cortes desde el centro, pintar con agua el pan, clavar la bolita de masa reservada y espolvorear con sésamo, albahaca y un poco de harina. Meter en la bolsa de asar  y cerrar bien  (Ver paso a paso abajo).

Poner el pan sobre la rejilla en la penúltima posición del horno empezando por abajo y hornear a 200º  30-40 minutos calor arriba y abajo (horno sin precalentar).

Con mucho cuidado (en el interior hay vapor) retirar la bolsa de asar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso a paso -Pan griego express

SUGERENCIA: Yo soy enemiga de las conservas y la cocina precocinada, pero estas latitas de cebolla frita las tengo siempre en mi despensa desde que probé este pan.

 

 

 

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Crema de tomate de Almería asado

Esta crema de tomate la he sacado del último libro que me han regalado, “Las comidas en 30 minutos de Jamie” de Jamie Oliver, uno de mis cocineros favoritos. Me encanta su forma desenfadada y original de cocinar, la estética rústica de sus platos, como utiliza las hierbas aromáticas y la pasión que contagia por la cocina.

Esta crema de tomate tiene un sabor muy potente que queda suavizado al mezclarse con la nata fresca, yo he añadido un poco de azúcar para corregir la acidez de los tomates, es el único cambio que he hecho. Bueno….. y el nombre, él llama a este plato sopa de tomate.

Seguro que os traeré muchos platos más de este libro, porque me parecen todos deliciosos.

Crema de tomates asadosTiempo de preparación: 30 min.

Para 4 personas.

 

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kg. de tomates.

4 dientes de ajo.

1 guindilla roja fresca (pimiento rojo pequeño picante).

2 cebollas moradas.

Aceite de oliva.

4 cdas. de vinagre balsámico.

1 manojo de albahaca fresca.

2 cdas. de azúcar.

Sal y pimienta.

Nata fresca.

8 rebanadas muy finas de pan (opcional).

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Poner los tomates cortados en una bandeja amplia (para que no queden apilados), cortar encima los dientes de ajo en trozos pequeños y hacer lo mismo con la guindilla, salpimentar  y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Introducir en la parte alta del horno y cocinarlos durante 15 minutos.

Mientras tanto cortar las cebollas en juliana fina, poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y pocharlas.

Cuando las cebollas estén suaves añadir el vinagre balsámico y dejar que se consuma.

Incorporar a la cazuela los tomates asados, el azúcar y la albahaca (dejar unas cuantas hojas para decorar). Mezclar.

Batir la mezcla hasta conseguir una crema fina. Con Thermomix (1 min. V10).

Una vez servida en el plato, poner en el centro una buena cucharada de nata fresca, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

SUGERENCIA: Ya que el horno esta caliente, se puede aprovechar y tostar unas cuantas rebanadas finas de pan.

He visto esta receta en el libro “Las comidas en 30 minutos de Jamie”.

 

 

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Hojaldres de calabacín y tomate

Las planchas de hojaldre son otro buen fondo de frigorífico, tanto para hacer en poco tiempo un bocado dulce, como el pastel rápido de hojaldre y manzana, o preparar un aperitivo o almuerzo original, vistoso y sano.

Al preparar el hojaldre de esta forma conseguimos una ensalada templada con plato comestible. Y para el relleno ya sabéis….. en la cocina hay que dejar volar la imaginación.
Hojaldres de calabacín y tomate

 

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de horneado: 20 minutos.

 

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre.

1 calabacín.

Tomates cherry.

Queso parmesano.

Albahaca, sal y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º horno arriba y abajo.

Seguir el paso a paso fotográfico.

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Quiche de tomate de Almería, hinojo y mozzarella

Cuando publiqué la tarta primavera de verduras os expliqué que eran las quiches. Y también os conté que había experimentado y había añadido Parmesano a la masa. Pues en esta ocasión he añadido a la masa albahaca fresca, ¡que aroma! cuando hagáis la masa, os sorprenderá el aroma que desprende, eso es lo que me ha pasado a mí.

Gracias al Grupo Herbex, tengo la suerte de disponer de unas cuantas macetas de plantas aromáticas de muy buena calidad. Me han regalado albahaca, perifollo, eneldo, cilantro, menta, perejil, orégano y cebollino. Necesitar una hierba aromática, ir a la ventana y cortar unas ramitas, es una maravilla. Las estoy mimando para que me duren mucho tiempo. Si es que… con que poquito soy feliz.

Yo conocía las hierbas aromáticas de Herbex, que son de buenísima calidad, ya que cuando las usas desprenden todo su aroma y sabor. Elegir bien los ingredientes es muy importante, ya que si haces un desembolso económico y cuando llegas a casa y usas ese ingrediente, no tiene el sabor esperado, la decepción es doble; una por el dinero que te has gastado y la otra por no conseguir el resultado esperado. Por lo menos eso me pasa a mí.

Gracias a mi trabajo, me encuentro con personas estupendas y así he conocido a Judith, una chica encantadora, muy generosa y que da la casualidad que trabaja en Herbex. Judith te dedico esta receta por ser como eres.

Tiempo preparación: 15 min.

Reposo de la masa: 30 min.

Tiempo horneado: 60 min. total.

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

20 g. queso parmesano.

4 ramitas de albahaca fresca Herbex (solo las hojas).

280 g. harina.

1/2 cdta. levadura química.

150 g. mantequilla fría en trozos pequeños.

70 g. agua fría.

Para el relleno:

1 bulbo de hinojo fresco cortado en juliana.

200 g. nata.

2 huevos.

4 ramitas de albahaca fresca Herbex. (solo las hojas).

3 tomates de Almería medianos cortados en rodajas.

2 bolas de mozzarella fresca cortada en rodajas.

2 cdas. pipas de girasol.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde para tartas con base desmontable de 28 cm. de diámetro. Reservar.

Poner en el vaso el queso (20 seg. V5-10).

Añadir las hojas de albahaca, la harina, la levadura, la mantequilla, la sal y el agua (10 seg. V6).

Volcar la masa sobre un trozo grande de papel vegetal, hacer una bola con la misma, colocar encima otro trozo de papel vegetal y extender la masa hasta que sea 8 cm. más grande que el molde. Con ayuda de un rodillo levantar la masa con cuidado, depositarla sobre el molde y presionarla para que encaje en él. Pasar el rodillo por los bordes para eliminar el exceso de masa (guardarla para hacer adornos o galletitas saladas). Colocar un trozo de papel vegetal sobre la base, poner unas judías secas encima como peso y meterla en el frigorífico 30 minutos.

Precalentar el horno 200º arriba y abajo.

Sin lavar el vaso, llenarlo de agua dos dedos por debajo de la marca de 1 litro y añadir 2 cucharaditas de sal. Introducir el cestillo con el hinojo (10 min. Varoma V2). Cuando termine el tiempo retirar el cestillo del vaso y reservar. Desechar el agua.

Hornear la base 15 minutos, después retirar las judías, el papel y hornear 5 min. más. Bajar la temperatura del horno a 180º.

Poner en el vaso la nata, los huevos, 1/2 cdta. de sal y las hojas de albahaca (20 seg. V4).

Distribuir por este orden el hinojo, el tomate y la mozzarella sobre la masa horneada. Verter encima la mezcla del vaso y por último las pipas de girasol.

Hornear durante 40-45 min. hasta que esté dorada. Se puede tomar fría o caliente.

 ¿Sabias qué? la albahaca también es conocida como “remedio real” por sus propiedades digestivas. Además evita los espasmos gástricos y aumenta la producción de leche materna.

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Caldo concentrado vegetal casero

Muchas veces en cocina se utilizan pastillas de caldo para preparar caldos de forma rápida necesarios para añadir a las recetas. Este concentrado se puede preparar sin ningún esfuerzo y de forma natural y casera. Al ser vegetal puede ser utilizado tanto para platos de carne como para platos de pescado.

 

Tiempo total: 42 minutos.

 

INGREDIENTES:

800 grs. verduras variadas (zanahoria, apio, puerro, cebolla, tomate, calabacín, berenjena…)

50 grs. setas.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

6 ramitos de hiervas aromáticas frescas (tomillo, albahaca, romero, salvia….)

4 ramitas de perejil.

200 grs. sal marina gruesa.

30 grs. vino blanco.

1 cucharada de aceite de oliva.

50 grs. queso parmesano rallado.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas (10 seg. V7).

Añadir la sal, el vino y el aceite (40 min. Varoma V2). Colocar el cestillo sobre la tapa.

Agregar el queso y colocar el cubilete (1 min. V10).

Verter en un tarro y dejar enfriar antes de tapar.

Se conserva dentro de un frasco en el frigorífico durante meses.

 

DOSIFICACIÓN: 1-2 cucharaditas por cada 500 gramos de agua.

SUGERENCIA: Se puede utilizar este concentrado en vez de sal, ademas de salar se enriquece el plato.

Para preparar este caldo se puede aprovechar cualquier verdura que este un poco pocha y que no sería consumida de otra forma.

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Berenjenas a la parmesana

Este es un plato italiano muy popular en nuestro país como tantos otros. Normalmente para preparar este plato las berenjenas se asan en el horno antes del montaje, pero con esta forma de hacerlas se aprovecha el vapor de la cocción del tomate, con lo que se ahorra energía y tiempo.

 

Tiempo preparación: 30 min.

Horneado: 20 min.

 

INGREDIENTES:

800 grs. tomates maduros.

3 berenjenas.

70 grs. aceite de oliva.

20 grs. azúcar.

5 grs. sal.

1 cdta. orégano.

1 manojo de albahaca picada.

100 grs. queso parmesano rallado.

150 grs. queso mozzarella.

 

PREPARACIÓN:

Triturar los tomates (5 seg. V5) (1 min. V10).

Añadir el aceite, el azúcar, la sal y las especias. (30 min. Varoma V1).

Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas verticalmente en el recipiente Varoma y colocarlo en su posición.

Precalentar el horno 200º.

En una fuente de horno disponer una capa de berenjenas, espolvorear con queso parmesano y media mozzarella en trocitos y verter un tercio de la salsa de tomate. Repetir la operación. Terminar con berenjenas, cubrir con el resto de tomate y espolvorear con parmesano.

Hornear 15 min. y gratinar 5 min. más

 

SUGERENCIA: Este plato una vez preparado se puede congelar. Cuando se vaya a consumir directamente del congelador al horno.

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