La cebolla confitada o caramelizada es un complemento ideal para nuestros platos. Combina perfectamente con carnes, pescados, verduras y hortalizas. Es ideal como base de salsas, para elaborar aperitivos, etc. Un fondo de despensa muy versátil.
Su elaboración es muy sencilla, se trata de cocer a fuego medio la cebolla con azúcar sin dejar de remover hasta que esté confitada. Con Thermomix es mucho más sencillo, porque no tenemos ni que remover, ni que estar pendientes para que no se queme.
Hoy os traigo una variante con naranja, cardamomo, cilantro molido y Pedro Ximenez, que cuando la he terminado, aún caliente, no podía parar de comerla acompañada con queso.
Tiempo preparación: 36 minutos.
INGREDIENTES:
800 g. cebolla blanca cortada en cuartos.
400 g. azúcar.
50 g. zumo de naranja.
La piel de una naranja cortada con un zester o con un cuchillo en juliana fina (sin nada de parte blanca).
50 g. agua.
160 g. vinagre.
40 g. Pedro Ximenez.
1/2 cdta. cilantro molido.
Las semillas de cuatro vainas de cardamomo.
PREPARACIÓN:
Poner la cebolla en el vaso (3 seg. V5).
Añadir el resto de ingredientes (35 min. Varoma G Izq. cuchara).
Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Verter la confitura recién hecha en los frascos mientras estén calientes (meter un cubierto metálico dentro del frasco, para evitar cambios bruscos de temperatura y se rompa el cristal). Tapar los frascos y ponerlos boca abajo hasta el día siguiente.
NOTA: Para nuestras conservas un paso muy importante es esterilizar los recipientes, para ello, en el fondo de una olla poner un paño de algodón, introducir los frascos y las tapas y cocer durante 15 min.
Los frascos, secarlos en el horno a 100º sobre la rejilla boca abajo, y las tapas sobre un paño.
SUGERENCÍA: Con un trozo de tela, un lazo o una cuerda y una etiqueta convierte el bote de confitura en un detalle bonito y especial para regalar.
