El atún rojo que en algunos lugares de España es conocido como “la ternera del mar”, contiene grandes cantidades de ácidos omega 3, buenos para el corazón y el buen desempeño neural y de las articulaciones. Estos ácidos ayudan en la prevención de trombosis, arteriosclerosis y también a reducir la presión sanguínea y regular los niveles de colesterol en sangre.
Aunque la forma más común de consumir este alimento es el presentado conservado en aceite, en salmuera o en agua, hay muchas formas de prepararlo como el Marmitako, en escabeche o encebollado.
Esta es una variante de la receta de atún encebollado, que he preparado al vapor y a la que he añadido pimiento rojo.
Tiempo total: 35 min.
INGREDIENTES:
500 g. atún rojo en una rodaja gruesa.
80 g. aceite de oliva.
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
Laurel, pimienta negra molida, comino molido y orégano.
2 clavos de olor.
1 cayena. (opcional).
1 cdta. caldo concentrado vegetal casero o sal.
200 g. vino blanco.
PREPARACIÓN:
Cortar el atún de tiras gruesas, condimentar con la pimienta, el orégano, el comino molido, la sal y colocar encima de cada trozo una hoja de laurel. Envolver cada trozo bien apretado con film transparente (como el envoltorio de un caramelo). Reservar en el recipiente Varoma.
Poner en el vaso el aceite (2 min. Varoma VCuchara).
Añadir la cebolla cortada en cuartos (5 seg. V4) y (8 min. 100º VCuchara).
Mientras cortar los ajos en laminas y el pimiento en juliana. Reservar.
Incorporar los ajos (2 min. Varoma GIzq. Cuchara).
Agregar los pimientos y el resto de ingredientes (17 min. Varoma GIzq. Cuchara). Colocar el recipiente Varoma en su posición.
Servir el atún junto con la salsa.
SUGERENCIA: Para preparar el doble de cantidad, doblar todos los ingredientes menos el vino (250 g.).
