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Pan griego express en bolsa de asar (Con Thermomix)

Si llevas queriendo hacer pan mucho tiempo, pero te da un poquito de miedo no tener éxito, este es tu pan. Es ideal para principiantes, sin masa madre, sin mucho amasado, sin levados y sin tener que precalentar el horno. El éxito está asegurado. Descubrirás la satisfacción que da hacer tu propio pan, el olor a hogar que quedará en tu casa y cuando pongas en la mesa este pan gourmet, serás feliz.

Este pan tiene una densa, esponjosa y aromática miga, gracias a la cebolla, las aceitunas y la albahaca que se incorporan a la masa. Perfecto para hacer tostas, pan con jamón y tomate, acompañar una escalivada o mojar una buena salsa.

Pan griego express

Tiempo de preparación: 40 minutos.

 

INGREDIENTES:

150 g. de agua.

1 lata de 160 g. de cebolla frita o 160 g. de cebolla pochada.

25 g. de levadura fresca de panadería.

500 g. de harina de fuerza.

1 cdta. de sal.

1 cdta. de albahaca picada.

60 – 70 g. de aceitunas negras sin hueso.

Sesamo y albahaca.

Se necesita una bolsa de asar.

 

PREPARACIÓN:

Engrasar con un poco de aceite el interior de la bolsa de asar.

Poner en el vaso de la Themomix el agua, la cebolla y la levadura (1 min. 37º V2).

Añadir la harina, la sal y la albahaca (1 min. V Espiga).

Incorporar las aceituna (1,30 min. V Espiga).

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina, volcar la masa, apartar un trozo de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola con ella y reservar. Hacer un atillo con la masa recogiendo trocitos de los laterales y llevándolos al centro, darle la vuelta a la masa dejando la parte fea hacia abajo y aplastar un poco. Con un cuchillo muy afilado hacer ocho cortes desde el centro, pintar con agua el pan, clavar la bolita de masa reservada y espolvorear con sésamo, albahaca y un poco de harina. Meter en la bolsa de asar  y cerrar bien  (Ver paso a paso abajo).

Poner el pan sobre la rejilla en la penúltima posición del horno empezando por abajo y hornear a 200º  30-40 minutos calor arriba y abajo (horno sin precalentar).

Con mucho cuidado (en el interior hay vapor) retirar la bolsa de asar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso a paso -Pan griego express

SUGERENCIA: Yo soy enemiga de las conservas y la cocina precocinada, pero estas latitas de cebolla frita las tengo siempre en mi despensa desde que probé este pan.

 

 

 

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Nuggets de pollo caseros

¿Conocéis algún niño al que no le gusten los nuggets? Yo no, y la verdad es que están muy ricos -a mi me encanta mojarlos en mermelada de arándanos- pero lo que no me gusta nada es no saber que estoy comiendo y creo que esto es aun más importante cuando se trata de la alimentación de un niño.

Los nuggets de pollo son facilísimos de hacer, se pueden congelar perfectamente y tener una buena reserva en el congelador y lo mejor de todo, caseros 100%. Quedan muy blanditos por dentro y crujientes por fuera, están igual de buenos calientes que fríos, a si que es un bocado muy versátil, no sólo para los peques de la casa, también como aperitivo informal, para llevar a la playa, para fiestas de cumpleaños, etc.

Nuggets de pollo caseros

Con estas cantidades me han salido 36 unidades.

INGREDIENTES:

200 g. de queso Emmental.

500 g. de pechuga de pollo cortada en cuadrados.

2 huevos talla M.

Un pellizco de sal y de pimienta.

Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado.

 

PREPARACIÓN:

Poner el queso en el vaso y rallar (10 seg. V5-10).

Añadir el resto de ingredientes (20 seg. V7).

Verter la masa en un bol, hacer bolitas pequeñas, aplastarlas con las manos (con ellas mojadas sale mejor) e ir pasándolas por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

NOTA: Si metes la pechuga ya cortada en una bandeja en el congelador se picará mejor, pero no es necesario.

SUGERENCIAS: Si se le pone una buena mezcla de cuatros quesos se consigue un toque diferente y muy rico.

Se congelan perfectamente, no es necesario descongelar antes de freír. Merece la pena hacer bastante cantidad y guardar.

 

 

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Bundt cake de chips de chocolate y bourbon (Libro “El rincón de Bea”)

Si os gusta la repostería casera y navegáis por internet, seguro que conocéis a Bea Roque del blog El rincon de Bea.Visito y leo su blog desde hace años, gracias a ella he aprendido muchísimo sobre ingredientes y como utilizarlos y he conocido los deliciosos bundt cake y los maravillosos moldes para Bundt de Nordic Ware -se de alguien que cuando lea esto pensará….. será por desgracia!!! no por Bea, sino por mi necesidad de tener todo tipo de utensilios y moldes para cocinar….. Y tiene razón, ya no se donde meterlos-. ¿Quien sabe? algún día puede que tenga una cocina enorme y decorando una de sus paredes un montón de moldes de bundt como tiene ella, por ahora tengo dos.

Pues Bea ha publicado un precioso libro “El Rincón de Bea – Apasiónate por la repostería”. Un libro lleno de deliciosas recetas y consejos para triunfar, porque sus recetas nunca fallan.

Este delicioso Bundt cake es uno de los que aparece en su libro y tengo que decir que es por ahora el que más me gusta de todos los que he preparado, me encanta el toque de licor, está buenísimo.

Seguramente Bea no leerá estas lineas, pero de todas formas quiero darle las gracias por su generosidad, porque hay que ser una persona muy generosa para enseñar desinteresadamente en los tiempos que corren y eso es lo que hace Bea, impartir clases de cocina a través de su blog y enseñarnos todo lo que sabe.

Bea me encanta tu libro!!!

 

Bundt cake de chips de chocolate y bourbonINGREDIENTES:

250 g. de mantequilla (a temperatura ambiente).

300 g. de azúcar.

4 huevos (L) + 1 yema (ligeramente batidos).

420 g. harina.

1/4 cdta. de bicarbonato sódico.

1/2 cdta. de sal.

250 g. buttermilk.

2 cdta. de extracto de vainilla.

60 g. de bourbon (yo puse brandy).

100 g. de nueces picadas.

100 g. de pepitas de chocolate.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º (calor arriba y abajo). Colocar la rejilla del horno a media altura.

Engrasar un molde de bundt (yo utilizo spray desmoldante).

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal (Thermomix: 10 seg. V6). Reservar.

Mezclar el buttermilk, el bourbon y el extracto de vainilla. Reservar.

Poner en un bol las nueces y las pepitas de chocolate, añadir 2 cucharadas de la mezcla de buttermilk y 2 cucharadas de la mezcla de harina y mezclar bien. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y de textura cremosa. (Thermomix: Con la mariposa puesta 3 min. V3).

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo lentamente. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado (Thermomix: Con la mariposa, programar V2 e ir añadiendo los huevos por el bocal cada 30 segundos).

Incorporar 1/3 de la mezcla de harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla de buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina (Thermomix: con la mariposa puesta, programar V2 e ir añadiendo los ingredientes por el bocal).

Añadir y mezclar con una espátula la mezcla de las nueces y las pepitas de chocolate.

Volcar la masa en el molde preparado. Hay que asegurarse que la masa entra en todas las hendiduras del molde (para ello dar unos golpecitos sobre la encimara para que no quede aire en la masa).

Hornear de 50 a 60 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos (ni mas y menos). Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Bundt cake de chips de chocolate y bourbon II

Para hacer buttermilk: Mezclar 250 g. de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Dejar que reposo 10 minutos. Tendrá la apariencia de leche cortada.

Notas de Bea Roque: Después de cortar las nueces, pásalas por un colador para eliminar los trocitos pequeños y las pielecillas que quedan, ya que éstos harán que la textura del cake quede muy pesada y desagradable.

La extraña mezcla de las nueces y las gotas de chocolate, que parecerá un engrudo, sirve para que tanto las nueces como las gotas de chocolate se peguen a al masa, queden repartidos uniformemente y no se vayan al fondo.

Si tienes niños, puedes omitir el bourbon, peor no será lo mismo. Si no te gusta el bourbon o no tienes es casa, le puedes añadir coñac, que también le da un toque muy bueno.

 

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Arroz con costilla judias verdes, pimiento rojo y garrafón

La primera vez que probé una paella valenciana autentica lo que más me sorprendió fue que le añadian garrofón, un ingrediente que para nada yo asociaba con la paella ….- ¿Aunque no se por qué…? mi abuelo ponía garbanzos…-  desde ese día, hace ya unos años, he hecho unas cuantas paellas valencianas, aunque en Almería y con su garrafón correspondiente que aquí lo encuentro congelado.

Este arroz con costilla no tiene nada que ver con la paella pero si tiene un ingrediente en común, el garrafón. Está hecho con ingredientes baratos, lo que no quiere decir que no sea muy sabroso.

Arroz con costilla judias verdes,pimiento rojo y garrafónTiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos.

6 raciones.

 

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo.

100 g. de aceite de oliva.

500 g. de costilla de cerdo (cortada en trozos pequeños).

150 g. de judias verdes (cortadas en trozos).

100 g. de tomate triturado.

1 cdta. de pimentón dulce.

1 litro de agua (1000 g.).

Unas hebras de azafrán.

1 hoja de laurel.

1 pimiento rojo (cortado en tiras).

2 alcachofas (limpias y cortadas en cuartos).

150 g. de garrafón congelado.

300 g. de arroz de grano corto.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso  los dientes de ajo y el aceite  (3 min. Varoma V4).

Incorporar las costillas (20 min. Varoma GIzq. cuchara).

Añadir las judias verdes y el tomate triturado (5 min. Varoma GIzq. cuchara).

Agregar el pimentón, el agua, el azafrán, el laurel, la sal, el pimiento rojo y las alcachofas (18 min. 100º GIzq. cuchara).

Por el bocal, añadir los garrafones (2 min. 100º GIzq. cuchara).

Incorporar el arroz (13 min. 100º GIzq. cuchara). Verter en una fuente y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.

SUGERENCIA:  Esta plato también se puede preparar con judias verdes y garrofón cocidos en corserva. En este caso añadirlos 3 minutos antes de terminar la receta.

 

 

 

 

 

 

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Natillas de caramelo

Preparar natillas caseras sin esfuerzo con Thermomix es una maravilla. Como os comenté cuando publique las Natillas caseras con huevo, se hacen solas, la falta de tiempo no será un inconveniente para no preparar nuestras propias natillas caseras y de esta forma saber un poco lo que comemos. ¿Y por qué no….? hacer nuestras propias mezclas y experimentos.

Si no tienes Thermomix no dejes de hacerlas, solamente tendrás que cocer la mezcla y no dejar de mover hasta que comienza a hervir.

Estas natillas son ese tipo de postre que gusta o todo el mundo, grandes y pequeños. ¡¡¡Están buenísimas!!!

Natillas de caramelo

Tiempo de preparación: 10 min.

 

INGREDIENTES:

4 galletas María.

80 g. de azúcar.

60 g. de caramelo líquido.

500 g. de leche.

500 g. nata líquida.

1 sobre de preparado para cuajada.

 

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas (10 seg. V5-10).

Incorporar el resto de ingredientes (9 min. 100º V4).

Verter en los recipientes elegidos y refrigerar como mínimo 4 horas antes de consumir.

SUGERENCIA: Si se añade otro sobre de preparado para cuajada la crema al enfriarse tendrá la consistencia ideal para hacer una tarta. Solamente hay que preparar una base de galleta o bizcocho, verter la mezcla encima y refrigerar como mínimo 5 horas.

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Pan de naranjas confitadas y semillas de amapola

Hace poco leí un artículo muy curioso, decía que en Estados Unidos muchas empresas inmobiliarias horneaban pan antes de enseñar los inmuebles a los posibles clientes y desde que hacían esto sus ventas habían aumentado considerablemente. Y yo pensé….. si fuese a comprar una casa y al entrar oliera a pan recién hecho, tendría una sensación muy hogareña y ganas de quedarme allí.

Esa sensación tendréis al hacer pan en casa, sensación de calidez, de convertir vuestra casa en un lugar del que no se quiere salir. Pensaréis…. ¡que exagerada! Pero es que hacer pan me apasiona.

Para hacer este aromático pan he utilizado naranjas confitadas y semillas de amapola, lo que le confiere un delicado aroma y sabor. El resultado; un pan ideal para tomar tostado en el desayuno.

Pan de naranjas confitadas y semillas de amapola

Tiempo de preparación: 6 minutos.

Tiempos de levado: dentro del vaso de 45 a 60 min. y después dentro del molde de 45 a 60 min.

Tiempo de horneado: 40-45 min.

 

INGREDIENTES:

170 g. naranjas confitadas.

100 g. de leche desnatada.

150 g. de zumo de naranja.

50 g. de azúcar moreno.

25 g. de levadura fresca de panadería.

1 huevo.

550 g. de harina de fuerza.

35 g. de semillas de amapola.

1 cdta. de sal.

 

PREPARACIÓN:

Trocear las naranjas confitadas (4 seg. V5). Reservar.

Poner en el vaso sin lavar, la leche, el zumo, el azúcar y la levadura (2 min. 37 v2).

Añadir el huevo (10 seg. V2).

Incorporar la harina, las semillas de amapola, la naranja confitada reservada y la sal (2 min. V Espiga). Dejar que leve dentro del vaso hasta que doble el volumen de 45 a 60 min.

Untar con mantequilla un molde tipo plum-cake de 1,5 litros de capacidad.

Cuando la masa haya doblado su volumen amasar de nuevo (1 min. V Espiga). Verter la masa en el molde preparado (es una masa blanda), con las manos untadas con aceite repartir bien la masa por todo el molde. Dejar la masa que leve en un lugar templado y lejos de corrientes de aire hasta que doble su volumen de 45 a 60 min. Yo suelo meterlo dentro del microondas.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear durante 40-45 min. Una vez horneado el pan dejar que repose dentro del molde unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

NOTA: Los tiempos de levado puede variar muchísimo dependiendo de la temperatura ambiente.

 

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