Verdes, rojos, amarillos, dulces o picantes, los pimientos son unas hortalizas sabrosas, nutritivas y saludables, muy ricas en antioxidantes y con muchas posibilidades en la cocina.
Siendo de la tierra que soy, donde se cultivan y exportan tantos pimientos y teniendo familiares y amigos agricultores, he tenido la suerte de poder disponer de esta maravillosa hortaliza en ocasiones en cantidades desmesuradas. Los he preparado rellenos, en tempura, confitados, en pisto, crudos en ensalada, con pescado, en salsa, en pastel, asados… etc. Pero es la primera vez que los relleno de arroz. Y la verdad que se consigue un plato muy equilibrado, ligero, con un delicioso sabor y una presentación muy vistosa.
Tiempo de preparación: 45 min.
Para 8 raciones.
INGREDIENTES:
1 cebolla.
1 diente de ajo.
50 g. pimiento verde.
200 g. tomato natural triturado.
90 g. aceite de oliva.
1 cdta. sal.
1 pizca de pimentón dulce.
1/2 cayena (opcional).
4 pimientos.
300 g. carne picada.
200 g. arroz.
100 g. guisantes congelados.
100 g. agua caliente.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el pimentón, la sal y la cayena (5 seg. V5) bajar los restos hacia las cuchilla y sofreir (7 min. 100º V1).
Aprovechar este tiempo para cortar los pimientos por la mitad en sentido longitudinal. Retirar las semillas con cuidado de no romper el pimiento (ver foto abajo). Repartir las mitades entre el recipiente y la bandeja Varoma. Reservar.
Añadir la carne y mezclarla con la espátula para que no quede en bloque (5 min. 100º V1).
Agregar el arroz y los guisantes (4 min. 100º V1). Incorporar el agua caliente, mezclar con la espátula y repartir la mezcla dentro de las mitades de pimiento.
Llenar el vaso hasta la marca de 1/2 litro con agua caliente y situar el recipiente Varoma en su posición (25 min. Varoma V1).
IMPORTANTE: Comprobar que la tapa queda bien ajustada, si no fuera así, recolocar los pimientos. Si la tapa queda abierta, se escapará el vapor y no se conseguirán buenos resultados.
SUGERENCIA: Para preparar la mitad de cantidad, no es necesario variar los tiempos.
CURIOSIDAD: Poniendo a macerar un pimiento mediano troceado durante una semana en 700 c.c. de alcohol de 96º, rebajado con agua hasta llegar al litro, se obtiene un líquido que, una vez filtrado, es una loción muy útil para combatir la caída del cabello.
