Las zanahorias se han utilizado para repostería dulce desde la Edad Media, cuando el azúcar era escaso y caro. La tarta de zanahoria (carrot cake) empezó a servirse en los restaurantes de Estados Unidos a principios de los años 60. Inicialmente fue una novedad pero al público le gustó tanto que se convirtió en un postre clásico.
Utensilios necesarios:
3 moldes desmontables de 18 cm.
INGREDIENTES:
Para los bizcochos:
280 g. de azúcar.
La piel de una naranja (sin nada de parte blanca).
400 g. de zanahorias en trozos.
100 g. de nueces.
4 huevos.
240 g. de aceite de girasol.
250 g. de harina.
2 cucharaditas rasas de bicarbonato.
2 cucharaditas rasas de levadura química.
1 y 1/2 cdta. de canela molida.
1/2 cdta. nuez moscada molida.
1/4 cdta. sal.
(Para medir algunos ingredientes en polvo, van muy bien las cucharas medidoras, con las que consigues la cantidad exacta 1/4 de cdta. 1/2 cdta. 1 cdta, 1/2 cda. y 1 cda.)
Para la cobertura:
70 g. de azúcar.
110 g. de chocolate blanco en trozos.
70 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
400 g. de queso cremoso.
40 g. de zumo de naranja.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes y una vez engrasados forrar el fondo con papel de hornear.
Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja (20 seg. V10). Retirar y reservar.
Picar las nueces (3 seg. V6). Retirar y reservar.
Rallar las zanahorias (5 seg. V5). Retirar y reservar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar reservado y el aceite (30 seg. V5).
Agregar las zanahorias (15 seg. V4).
Incorporar la harina, las nueces, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal (3 seg. V6).
Repartir la mezcla entre los tres moldes preparados y hornear durante 25 min.
Dejar reposar dentro del molde durante 20 min. y después desmoldar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
Preparación de la cobertura:
Poner en el vaso limpio y seco el azúcar (30 seg. V10). Retirar y reservar.
Introducir el chocolate (8 seg. V8), añadir la mantequilla y fundir (1 min. 50º V3).
Agregar el queso, el zumo y el azúcar (30 seg. V3).
Montaje:
Nivelar los bizcochos (yo utilizo esto).
Poner un poquito de crema en el plato o stand que vayas a utilizar y colocar encima un bizcocho (esto es para que no se mueva). Con ayuda de una espátula de repostería repartir uniformemente una capa de crema, colocar encima otro bizcocho, repartir la crema y por último repetir la operación.
Reservar el pastel en el frigorífico.
NOTA: Puede hornearse los bizcochos hasta con 24 horas de antelación. Una vez frío el bizcocho reservarlo en su molde y cubrirlo que papel de aluminio. Reservar a temperatura ambiente.
Esta tarta mejora de un día para otro.
SUGERENCIAS: Se puede decorar con ralladura de naranja, nueces picadas o como en este caso con zanahorias de pasta de azúcar.
Para aprovechar los restos de bizcocho, se puede preparar un trifle (postre de cuchara montado a capas).
Para ello, preparar crema pastelera y formar capas alternas de bizcocho y crema en vasos.
También puede cubrirse los laterales del pastel.
Este pastel se puede preparar de una forma más sencilla, con un sólo bizcocho y cubierto con la crema.
