Tag Archives | sal

Red velvet bundtcake

¡Que ganas tenía de publicar un pastel de terciopelo rojo “Red velvet cake”! y cuando prepares uno entenderás  la fama que tiene este dulce. Tiene un sabor muy especial y que decir del color tan bonito…. Es sorprendente en todos los sentidos.

Lo más común es encontrarse este famoso pastel en forma de tarta con capas, relleno y cubierto con un glaseado de queso cremoso, pero ¿qué te parece como queda este Red velvet bundtcake? claro! con este color y utilizando el molde Blossom de NordicWare el éxito está asegurado. Y cuando lo pruebas…… Amor total.

 

Red velvet bundtcake

INGREDIENTES:

360 ml. leche entera.

20 ml. vinagre de vino blanco.

500 g. harina de trigo.

20 g. cacao puro en polvo.

180 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

400 g. de azúcar blanquilla.

50 g. sirope de maíz (se puede sustituir por 50 g. más de azúcar).

3 huevos (L).

1 cdta. extracto de vainilla de Madagascar.

2 cdtas. colorante en pasta rojo (yo he utilizado Red extra de Sugarflair).

2 cdtas. bicarbonato.

2 cdtas. vinagre de vino blanco.

2 cdtas. de sal.

ELABORACIÓN:

Mezclar la leche con el vinagre para hacer buttermilk. Dejar reposar durante 15 minutos.

Tamizar la harina y el cacao. Reservar.

Precalentar el horno 180ºC calor arriba y abajo.

Engrasar el molde (yo utilizo spray desmoldante).

Con ayuda de un batidor de varillas eléctrico o un robot de cocina con este accesorio, batir la mantequilla junto con el azúcar y el sirope de maíz hasta conseguir una mezcla esponjosa y de color blanquecino.

Sin dejar de batir, añadir los huevos de 1 en 1, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la mezcla. Después del último batir unos segundos más.

Incorporar la vainilla y el colorante, seguir batiendo hasta que toda la mesa tenga un color homogéneo.

Agregar la sal, el bicarbonato y el vinagre. Batir de nuevo.

Y por último añadir la mezcla de harina-cacao y la buttermilk de esta forma; 1/2 harina – 1/2 buttermilk – resto harina – resto buttermilk.

Verter la masa en el molde (yo he utilizado el modelo Blossom de NordicWare) desde un solo sitio, dejando que se vaya repartiendo ella sóla. Colocar un paño en la encimera y dejar caer el molde, dando golpecitos, varias veces para que salgan las posibles burbujas de aire que pueda tener la masa.

Hornear durante 50-60 minutos.

Dejar reposar dentro del molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

 

Red velvet bundcake

NOTAS:

Con estas cantidades, me ha sobrado masa para hacer 10 minicupcakes.

Esta masa de Red velvet bundtcake, es también ideal para preparar layercakes y cupcakes.

He visto esta receta en “El blog de Mega Silvita”

Read full story · Comments { 0 }

Paté de hígado de cerdo al Pedro Ximénez

Según Wikipedia “Se llama paté a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino”. Yo, llamo paté a todo lo que puedo untar y no necesariamente tiene que cocinarse, se puede hacer un paté rápido mezclando mantequilla con anchoas y perejil o preparar un paté de morcilla para aprovechar un trozo que da vueltas por la nevera.

En esta ocasión os traigo un paté de hígado de cerdo al Pedro Ximénez delicioso, ideal para degustar con una copa de buen vino.

Paté de hígado de cerdo al Pedro Ximénez

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de reposo antes de consumir: 3 horas.

 

INGREDIENTES:

300 g. de hígado de cerdo limpio y en trozos.

150 g. de Pedro Ximénez.

1 hoja de laurel.

125 g. de beicon en trozos.

50 g. de cebolla en trozos.

180 g. de mantequilla + 50 g. para sellar.

Un pellizco de pimienta negra recién molida.

Un pellizco de sal.

Pimienta rosa.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix el hígado de cerdo, 100 g. de Pedro Ximénez, el laurel, el beicon y la cebolla (12 min. 100º V2). Colar la mezcla a través del cestillo.

Colocar la mezcla de hígado en el vaso y añadir 50 g. de Pedro Ximénez, la mantequilla, la sal y la pimienta (30 seg. V5-10 bajar los restos hacia las cuchillas y repetir).

Verter el paté en los recipientes elegidos y dejar enfriar unos minutos. Mientras tanto, fundir los 50 g. de mantequilla y verter sobre el paté para sellarlo.

Decorar con unos granos de pimienta rosa.

Refrigerar 3 tres horas antes de su consumo.

Paté de hígado de cerdo al Pedro Ximénez II

Read full story · Comments { 0 }

Mousse de chocolate con nidos de chocolate blanco (Con y sin Thermomix)

Puede que dentro de unos años comerse un mousse de chocolate no sea posible. Hace un tiempo leí que “un estudio del Centro Internacional de Agricultura Tropical establece que en 2050 Ghana y Costa de Marfil, países que producen la mitad del cacao mundial, no tendrán más terrenos aptos para cultivar esta planta”.

¡Vamos…! que el cacao está en peligro de extinción y uno de esos pequeños placeres que me hacen feliz, comerme una onza de chocolate negro con el café de sobremesa, está en peligro. A si que yo pienso comerme todo el que pueda antes de que se convierta en un artículo de lujo.

Mousse de chocolateTiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de refrigeración: 3 horas mínimo.

 

INGREDIENTES:

50 g. de azúcar.

200 g. de chocolate fondant.

100 g. de nata (min. 35% M.G.)

4 huevos.

1 pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón.

100 g. de chocolate blanco.

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Separar las claras y yemas de los. Reservar.

Pulverizar el azúcar (100 seg. V10).

Añadir el chocolate troceado y la nata (4 min. 50º V2).

Incorporar las yemas (15 seg. V4). Reservar en un bol.

Lavar el vaso. Para ello llenar el vaso hasta la marca de un litro, poner unas gotas de detergente (4 min. 80º V2) y (20 seg. V10). Enjuagar y secar bien.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner las claras en el vaso con la sal y unas gotas de zumo de limón y montar (4 min. V3,5). Verter las claras en el bol del chocolate y con la ayuda de unas varillas mezclar muy despacio con movimientos envolventes. Rellenar los recipientes elegidos para la presentación y refrigerar como mínimo 3 horas.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Separar las claras de las yemas.

Fundir al baño maría el chocolate junto con la nata y el azúcar. Retirar del fuego, añadir las yemas y mezclar bien. Reservar en un bol.

Montar las claras hasta conseguir punto de nieve firme.

Verter las claras en el bol del chocolate y con la ayuda de unas varillas mezclar muy despacio con movimientos envolventes. Rellenar los recipientes elegidos para la presentación y refrigerar como mínimo 3 horas.

Nidos de chocolate blancoNIDOS DE CHOCOLATE BLANCO – PREPARACIÓN:

Llenar un bol de agua helada y reservar en el frigorífico.

Fundir el chocolate en el microondas y pasarlo a una manga pastelera pequeña. Cortar la punta de la manga dejando un orificio pequeño.

Verter el chocolate en el agua de forma continuada y formando hilos. Se solidificará al contacto con el agua fría y caerá al fondo. Retirarlo y escurrirlo en papel de cocina. Repetir la operación hasta agotar el chocolate.

Read full story · Comments { 0 }

Pan griego express en bolsa de asar (Con Thermomix)

Si llevas queriendo hacer pan mucho tiempo, pero te da un poquito de miedo no tener éxito, este es tu pan. Es ideal para principiantes, sin masa madre, sin mucho amasado, sin levados y sin tener que precalentar el horno. El éxito está asegurado. Descubrirás la satisfacción que da hacer tu propio pan, el olor a hogar que quedará en tu casa y cuando pongas en la mesa este pan gourmet, serás feliz.

Este pan tiene una densa, esponjosa y aromática miga, gracias a la cebolla, las aceitunas y la albahaca que se incorporan a la masa. Perfecto para hacer tostas, pan con jamón y tomate, acompañar una escalivada o mojar una buena salsa.

Pan griego express

Tiempo de preparación: 40 minutos.

 

INGREDIENTES:

150 g. de agua.

1 lata de 160 g. de cebolla frita o 160 g. de cebolla pochada.

25 g. de levadura fresca de panadería.

500 g. de harina de fuerza.

1 cdta. de sal.

1 cdta. de albahaca picada.

60 – 70 g. de aceitunas negras sin hueso.

Sesamo y albahaca.

Se necesita una bolsa de asar.

 

PREPARACIÓN:

Engrasar con un poco de aceite el interior de la bolsa de asar.

Poner en el vaso de la Themomix el agua, la cebolla y la levadura (1 min. 37º V2).

Añadir la harina, la sal y la albahaca (1 min. V Espiga).

Incorporar las aceituna (1,30 min. V Espiga).

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina, volcar la masa, apartar un trozo de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola con ella y reservar. Hacer un atillo con la masa recogiendo trocitos de los laterales y llevándolos al centro, darle la vuelta a la masa dejando la parte fea hacia abajo y aplastar un poco. Con un cuchillo muy afilado hacer ocho cortes desde el centro, pintar con agua el pan, clavar la bolita de masa reservada y espolvorear con sésamo, albahaca y un poco de harina. Meter en la bolsa de asar  y cerrar bien  (Ver paso a paso abajo).

Poner el pan sobre la rejilla en la penúltima posición del horno empezando por abajo y hornear a 200º  30-40 minutos calor arriba y abajo (horno sin precalentar).

Con mucho cuidado (en el interior hay vapor) retirar la bolsa de asar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso a paso -Pan griego express

SUGERENCIA: Yo soy enemiga de las conservas y la cocina precocinada, pero estas latitas de cebolla frita las tengo siempre en mi despensa desde que probé este pan.

 

 

 

Read full story · Comments { 7 }

Tortas de manteca (con Thermomix)

Hace un tiempo mi tío Antonio me contó que cuando era niño, los domingos, su padre le llevaba junto a sus hermanos a un quiosco de Almería para merendar, les pedía tortas de manteca y el camarero siempre bromeaba con ellos. Recordaba que eran muy blanditas y tenían  canela y azúcar por encima y mientras me lo contaba, ponía una carita de felicidad… ¿Y yo que hice? pues ponerme a probar recetas hasta conseguir una torta de ese tipo.

Yo también tengo recuerdos asociados a este tipo de masas y cuando las como -cosa que me encanta por cierto- me transporto a la niñez,  merendando con mis abuelos un vaso de leche con un trozo de torta de manteca, pan de aceite o de torta de chicharrones. Pero tengo que decir que también me pongo un poquito triste, me da mucha pena que ahora que se hacer todas estas cosas no puedo compartirlas con mis abuelos y mi padre.

Estaba deseando que mi tío las probara y me diera su veredicto y según el, son iguales a las tomaba cuando era pequeño. Y yo….. más feliz que una perdiz.

Tortas de manteca

INGREDIENTES:

230 de manteca de cerdo de buena calidad.

200 g. agua.

1 cdta. de sal.

50 g. de azúcar.

10 g. de levadura fresca de panadería (20 g. si no se pone masa madre).

200 g. de masa madre.

1 huevo.

500 g. de harina de fuerza.

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix la manteca de cerdo, el agua, la sal y el azúcar (2 min. 37º V2).

Añadir la levadura y la masa madre (10 seg. V4).

Incorporar el huevo y la harina (5 min. VEspiga).

Poner la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite y dejar que repose durante 1 hora y 30 minutos. Pasado este tiempo, desgasificar un poco la masa y sobre una superficie enharinada hacer 12 bolas con la misma. Cubrir las bolas de masa con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.

Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo.

Aplastar las bolas y colocarlas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (yo pongo 4 por bandeja). Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.

Justo antes de meterlas en el horno espolvorear con azúcar y poner encima de cada torta 3 ó 4 trocitos muy pequeños de manteca.

Hornear durante 15-20 minutos.

Tortas de manteca - dos pasosSUGERENCIA: Este tipo de masas combinan muy bien con algunos frutos secos. Antes de hornear se le pueden poner por encima almendras laminadas, nueces troceadas, avellanas picadas, etc., y después espolvorear con azúcar y canela. Yo cuando preparo estas tortas suelo hacer varias versiones con la misma masa.

También se puede preparar una torta grande.

NOTA: La masa madre le aporta sabor y durabilidad. Yo la utilizo de la siguiente manera; la noche anterior pongo en un bote de cristal 15g. de masa madre, 30 g. de harina de fuerza, 30 g. de agua y mezclo. Por la mañana añado 100 g. de harina de fuerza y 100 g. de agua templada, mezclo y dejo la masa hasta que tiene bastantes burbujas.

Si no se utiliza masa madre, el tiempo de reposo es bastante menor.

Read full story · Comments { 2 }

Nuggets de pollo caseros

¿Conocéis algún niño al que no le gusten los nuggets? Yo no, y la verdad es que están muy ricos -a mi me encanta mojarlos en mermelada de arándanos- pero lo que no me gusta nada es no saber que estoy comiendo y creo que esto es aun más importante cuando se trata de la alimentación de un niño.

Los nuggets de pollo son facilísimos de hacer, se pueden congelar perfectamente y tener una buena reserva en el congelador y lo mejor de todo, caseros 100%. Quedan muy blanditos por dentro y crujientes por fuera, están igual de buenos calientes que fríos, a si que es un bocado muy versátil, no sólo para los peques de la casa, también como aperitivo informal, para llevar a la playa, para fiestas de cumpleaños, etc.

Nuggets de pollo caseros

Con estas cantidades me han salido 36 unidades.

INGREDIENTES:

200 g. de queso Emmental.

500 g. de pechuga de pollo cortada en cuadrados.

2 huevos talla M.

Un pellizco de sal y de pimienta.

Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado.

 

PREPARACIÓN:

Poner el queso en el vaso y rallar (10 seg. V5-10).

Añadir el resto de ingredientes (20 seg. V7).

Verter la masa en un bol, hacer bolitas pequeñas, aplastarlas con las manos (con ellas mojadas sale mejor) e ir pasándolas por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

NOTA: Si metes la pechuga ya cortada en una bandeja en el congelador se picará mejor, pero no es necesario.

SUGERENCIAS: Si se le pone una buena mezcla de cuatros quesos se consigue un toque diferente y muy rico.

Se congelan perfectamente, no es necesario descongelar antes de freír. Merece la pena hacer bastante cantidad y guardar.

 

 

Read full story · Comments { 0 }
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers

Translate »
A %d blogueros les gusta esto: