Tarta colibrí layer cake (De piña, plátano y coco) y dedicatoria.

Quiero dedicar esta jugosa tarta colibrí, procedente del sur de Estados Unidos a mis compañeros de clase. Personas con las que he compartido casi dos años muy gratificantes y enriquecedores. Estamos a dos semanas de terminar el ciclo formativo de G.M. de cocina en I.E.S. Almeraya. Por mi parte ¡que ganas tengo! aunque me quedan por delante tres meses de prácticas, me olvidaré de exámenes, trabajos, presentaciones, hacer fichas técnicas, etc.. y podré ocupar mi tiempo libre en unas cuantas cosas que tengo aparcadas y que tanto echo de menos.

Como es normal, algo que pasa con todas las relaciones humanas, con todos no tengo la misma relación; unos me divierten y me hacen reír a carcajadas, algunos hacen que me crispe, algo momentáneo, que se olvida con la primera sonrisa, con otros, no se porque, tengo la necesidad de protegerlos como si yo fuese su hermana mayor y todas las mañana me abrazan y me dan besos, algo que me hace muy feliz… ¡Ay! si es que podría ser madre de alguno. Algunos me hacen sentir importante y quieren que me sienta bien, otros me piropean, y hacen que se me olvide el año en el que nací y la verdad… ¿A quién no le sienta eso bien? También me he topado con gente mala, de esa que aún con mi edad pienso que no existe y me pilla desprevenida, pero eso queda relegado al baúl del olvido.

Y por suerte, he encontrado personas que hacen todo a la vez y con las que tendré una amistad de esas que dura toda la vida.

Con todo mi cariño os deseo todo el éxito posible, que encontréis el camino que os haga ser requetefelices y espero que cuando os acordéis de mí, lo hagáis con una sonrisa dibujada en la cara como a mí me pasa y me pasará.

Por desgracia no tengo una foto dando salgan todos, pero algo es algo.

Vamos con la receta de la Tarta colibrí.

Para un molde de 23 cm. ó 2 de 18 cm.

Ingredientes:

1 lata de 450 g. de piña en almíbar.

225 g. harina de repostería.

1/2 cdta. de bicarbonato.

1/4 cdta. levadura química.

1/2 cdta. canela molida.

25 g. jengibre fresco rallado.

200 g. de azúcar moreno.

50 g. coco rallado.

2 plátanos muy maduros hechos puré.

180 ml. aceite de vegetal.

40 g. mermelada de piña.

Ingredientes para glaseado de crema de queso:

100 g. mantequilla a temperatura ambiente.

300 g. azúcar lustre (superfina).

2 cdas. leche.

150 g. queso crema.

Idea de decoración:

Pensamientos y coco rallado tostado.

 

Elaboración:

Engrasar 2 moldes de 18 cm. y forrar el fondo con papel de horno. Reservar.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Cortar la piña en trozos pequeños y escurrirlos muy bien presionando contra el colador. Reservar 60 ml. de almíbar.

Tamizar sobre un bol la harina con el bicarbonato, la levadura, la canela. Incorporar el almíbar, la piña, el coco, el jengibre, el plátano, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y el aceite. Mezclar bien.

Repartir la mezcla en los dos moldes preparados y hornear los bizcochos 25-30 minutos. Dejar reposar 5 mitunos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Una vez fríos igualarlos con la ayuda de una lira para que queden rectos.

Como hacer el glaseado:

Tamizar el azúcar sobre la mantequilla que estará a temperatura ambiente, añadir la leche y batir a velocidad máxima hasta que se integre (aconsejo cubrir el bol con un paño al principio, o tu cocina parecerá una calle de Londres). Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadir el queso muy frío y batir, primero a velocidad mínima aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea lisa y cremosa.

Cuanto más se bate, mas consistencia tendrá la crema. Reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

Para el montaje de la tarta seguir el paso a paso de abajo.

Notas y sugerencias:

La piña debe estar bien escurrida, el exceso de almíbar hace que el bizcocho quede pesado.

Los plátanos han de estar muy maduros. El almidón natural de la fruta se transforma en azúcar durante la maduración, y es este azúcar natural el que contribuye a un equilibrio adecuado de los ingredientes.

Se puede enriquecer con nueces picadas y almendras tostadas.

En esta ocasión he hecho la tarta colibrí montada en dos capas y rellena, la original no es así; simplemente se hornea el bizcocho y se cubre con la crema (la mitad de la receta es suficiente).

El glaseado no se puede elaborar con queso crema light.

Conservación: La tarta colibrí se puede congelar con o sin glaseado, puede conservarse hasta 3 meses.

 

 

 

 

 

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One Response to Tarta colibrí layer cake (De piña, plátano y coco) y dedicatoria.

  1. Mariajoseysuguinda 23 febrero, 2017 at 22:51 #

    Si ya tenias mano y arte para la cocina no me puedo imaginar después de 2 años de formación. Mucha suerte!!!

Gracias por dejar tu comentario, los leo todos. No dudes en preguntarme dudas o simplemente para charlar sobre cocina. Intentaré contestarte lo antes posible. Hasta pronto!

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