Tarta de chocolate al Pedro Ximenez

Si soy sincera, no me gusta el día de los enamorados, me parece meramente comercial. En mi opinión no hay nada más romántico que demostrar el amor con pequeños…. bueno…. o grandes detalles cualquier día. Pero claro, me encantan los corazones, me encanta hacer tartas nuevas y este día es ideal para mezclar las dos cosas.

Esta tarta chocolate de chocolate al Pedro Ximenez ha gustado mucho y no solo por lo bonita que queda con los corazones de galleta, para las que he utilizado la receta de pastas de té rellenas. No es nada pesada y el vino Pedro Ximenez le aporta un delicioso sabor. 

Los corazones marcan las porciones, y me ha gustado mucho ver todos los platos con un corazón. Como yo cocino con todo mi cariño, mientras los servía, pensaba…. ahí va un trocito de mi corazón.

Tarta brownie de chocolate al Pedro Ximenez

 

INGREDIENTES:

100 g. chocolate negro 85%.

200 g. mantequilla.

200 g. azúcar.

3 huevos.

100 g. harina de repostería.

60 g. vino Pedro Ximenez.

10 g. pasta concentrada de vainilla.

120 g. dulce de leche.

Galletas con forma de corazón.

Ganache de chocolate al Pedro Ximenez:

150 g. nata líquida min. 35% M.G.

45 g. vino Pedro Ximenez.

175 g. chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar dos moldes de 18 cm. y una vez engrasados forrar el fondo con papel de hornear.

Poner el chocolate en el vaso (3 golpes de turbo) y (4 min. 50º V1).

Agregar la mantequilla en trozos y el azúcar (20 seg. V4).

Programar V3 sin tiempo, añadir los huevos por el bocal, uno a uno, esperando 30 seg. entre uno y otro.

Incorporar la harina, el Pedro Ximenez y la vainilla (30 seg. V5).

Verter la mezcla en los moldes preparados, alisar la superficie y hornear 25 min.

Dejar reposar dentro de los moldes 15 min. antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar que se enfríe completamente.

Mientras tanto preparar el ganache:

Poner en el vaso la nata y el Pedro Ximenez (5 min. 90º V2).

Añadir el chocolate en trozos (1 min. V2). Verter en un bol y poner dentro del frigorífico.

MONTAJE:

Colocar un trozo de papel vegetal sobre el plato donde se vaya a servir el pastel para que no se manche mientras lo montamos.

Colocar sobre el papel uno de los bizcochos, untar con el dulce de leche  y colocar encima otro bizcocho.

Cubrir el pastel con el ganache, retirar con cuidado el papel vegetal y colocar las galletas.

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2 Responses to Tarta de chocolate al Pedro Ximenez

  1. conchi 6 febrero, 2012 at 23:59 #

    Preciosa la tarta,enhorabuena y gracias por enviarme las recetas.

  2. Encarni 7 febrero, 2012 at 1:56 #

    Ummmm, como tiene que estar

Gracias por dejar tu comentario, los leo todos. No dudes en preguntarme dudas o simplemente para charlar sobre cocina. Intentaré contestarte lo antes posible. Hasta pronto!

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